大米越香越好嗎 如何挑選大米最好？

你喜歡吃散發(fā)稻米清香的大米嗎？你買米時會聞一聞大米香不香嗎？米的香氣是許多人選購大米的標準之一，蒸煮后的米飯香氣彌漫，吃在嘴里口齒留香，很刺激人的味蕾。但是大米越香越好嗎？

大米越香越好嗎

大米并不是越香越好。 隨著食品科學(xué)的發(fā)展，市場上有很多種香精。水果風(fēng)味的香精都可以合成，用香精制造出大米的香味也不是什么難事了。 現(xiàn)在，造假的米飯最有可能添加了一些香精。 香味是一種合成化學(xué)成分。 如果量少，身體可以解毒和代謝，但如果你吃得太多，肝臟和腎臟可能會造成損害。大米是我們大部分日常生活中不可或缺的主食。如果我們長時間食用香精大米的話，它的危害是可想而知的。 因此，我們需要準確區(qū)分香精米。

如何鑒別香精米

1、將香米放在手上揉搓，然后打開你的手掌，如果手上只是淡淡的香氣，被揉搓過的大米反而更香，表明米飯真的很香； 相反，如果手揉搓后味道濃郁，而且米飯已經(jīng)變得清淡無香，很有可能是加了香精的大米。

2、將香米放入盆中水洗三次，如果三次水洗后，大米上依舊保留著淡淡的清香，則證明是正宗的香米；反之，如果在一次次的水洗中香味不斷減弱消失，那么這種米就是加了香精的大米。

選購大米誤區(qū)

1、挑選大米只看外形

專家稱質(zhì)量現(xiàn)已通過國家最佳標準認證，超過三個國家質(zhì)量標準的優(yōu)質(zhì)大米，您可以放心購買。但市場上沒有包裝的大米。消費者很難判斷質(zhì)量，建議品嘗再買。從外觀上看，一些大米會被粗制濫造，把陳米抹上油進行拋光再充當新米來賣。這種米色較暗，消費者可以用餐巾擦幾次，如果紙上什么都沒有干凈，基本上就是好米。

2、進口大米比國內(nèi)大米米質(zhì)好

中國的許多中高收入消費者現(xiàn)在對“吃飽”的需求在“全面”的基礎(chǔ)上有更高的要求。來自泰國、越南等國家的進口大米很受歡迎。他們感覺比中國大米更好，更有營養(yǎng)。但這不是絕對的，存在片面的消費誤區(qū)。市場上有很多中國大米冒充泰國香米，但味道相似，根本就吃不出來。

如何選購大米

1、看顏色

正常的新大米顆粒大小規(guī)則，外觀色澤玉白、晶瑩剔透，而陳米或劣質(zhì)米碎米、雜質(zhì)較多，顏色偏黃、米粒渾濁、通透性差。

2、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的大米有股清香，而劣質(zhì)米一般都有淡淡的油腥味或霉味。

3、憑手感

抓一把大米再松開，放開后觀察手里是否粘有白色的米糠粉和雜質(zhì)，陳米會有較明顯的糠粉，劣質(zhì)米還會有雜質(zhì)。

4、憑口感

取幾粒大米放入口中細細咀嚼，優(yōu)質(zhì)的大米有淡淡的甜味，無霉味和酸味。