吃火鍋太急會(huì)燙傷消化道 健康吃火鍋要避免三個(gè)誤區(qū)

真的只有火鍋才不辜負(fù)冬天?。』疱伜贸砸灿兄v究，吃對(duì)了才能健康又美味。有人覺得吃火鍋就是要趁熱吃，這樣真的好嗎？

吃火鍋太急會(huì)燙傷消化道

吃火鍋?zhàn)罴灏镜臅r(shí)候就是等鍋開，看著鍋里紅彤彤的調(diào)料總算香氣四溢的翻騰起來，好多人的口水都已經(jīng)咽下去半斤了。所以剛開始可以涮的時(shí)候，總是會(huì)迫不及待的放進(jìn)嘴里。事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

吃火鍋誤區(qū)

1、不全熟的食物味道鮮嫩

如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。當(dāng)然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞，特別是蔬菜，煮的時(shí)間過長會(huì)使其中的維生素流失較多，一般燙軟后即可進(jìn)食。

2、不吃主食

許多人吃火鍋從來不吃主食。吃些主食非常重要。一來，主食中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，減少火鍋的刺激。二來，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應(yīng)，有利于營養(yǎng)平衡。建議在火鍋吃到一半時(shí)就吃些淡味的主食，或者涮些淀粉含量豐富的土豆、紅薯等。

3、火鍋湯底營養(yǎng)好

有人還有一種特別的愛好，喝湯！認(rèn)為不能浪費(fèi)，這才是中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德之所在，殊不知，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。