玉米生吃好還是熟吃好玉米怎么煮更營養(yǎng)

2018-01-29 10:49:49 家庭醫(yī)生在線

玉米作為四大主糧之一，在中國的餐桌上扮演著重要的角色。它可以煮著吃，也可以磨成粉熬粥吃。那么玉米可以生吃嗎？玉米生吃好還是熟吃好？

玉米可以生吃嗎

不是所有品種的玉米都只能熟吃的，有個別種類的玉米，像是水果玉米、甜玉米等品種是可以生著食用的。甜玉米或水果玉米是適合生吃的一種玉米，能直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為“水果玉米”，其他玉米一般難以生吃，也很少有人嘗試生吃。

玉米生吃好還是熟吃好

玉米還是熟吃比較好。雖然說甜玉米生吃能保留更多的營養(yǎng)成分，而烹調(diào)會使得甜玉米損失部分的維生素C，但是卻獲得更有營養(yǎng)價值、更高的抗氧化劑活性，能起到降低心臟病、癌癥的幾率的作用；而且烹飪鍋的甜玉米中還可以釋放出一種酚類化合物-阿魏酸，對于癌癥等疾病也是有比較好的療效。

玉米怎么煮更營養(yǎng)

1、玉米帶皮煮更營養(yǎng)

這是因?yàn)橥鈱拥钠つ軌虮Ｗo(hù)玉米內(nèi)的水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留下最內(nèi)層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗干凈，這樣可以保留一種獨(dú)特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可，待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

2、煮前把玉米泡一泡

煮前泡一泡，口感會更妙。在下鍋煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分鐘，再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素，吃起來清香且有嚼勁。此外，玉米也有不同品種，而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的，南方最常見的甜玉米以及老玉米，在水開后，再煮8分鐘為妙，而白色的糯玉米則更久一些，10分鐘為佳。