深海魚的營養(yǎng)價值怎樣

海魚分深海魚、近海魚、冷水魚，如挪威的鮭魚就是冷深海域的魚。深海污染少，深海魚大多自然生長，冷水魚生長時期長，因此更具有營養(yǎng)價值。

一、深海魚對人體益處多多

深海魚，通常指在海平面下600米—2700米的魚類，它們?nèi)赓|(zhì)雪白、細膩、口感嫩爽、純正可口，是無污染的低脂肪高蛋白綠色食品，營養(yǎng)成分和含量比一般的魚類更齊全、更豐富。

科學家發(fā)現(xiàn)，深海魚對人體的益處體現(xiàn)在各個方面，例如除皺養(yǎng)顏；含有的活性離子鈣極易被人體吸收；含有大量的維生素E、維生素C及胡蘿卜素，可以抑制自由基的活性，從而增強人體免疫力，防衰老、保青春。

吃魚類以深海魚為好，因為深海魚的營養(yǎng)價值很高，里面的DHA和EPA等營養(yǎng)成分都是很高的，能夠幫助寶寶的腦力和視力的發(fā)育，而且蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量也很高，對人體非常有益。

二、對兒童補鐵的最佳選擇

深海魚富含DHA和EPA。DHA有“腦黃金”之稱，具有活化腦細胞的聰明因子，使得腦部的神經(jīng)傳導物質(zhì)能比較容易去傳達正確的信息，促進、協(xié)調(diào)神經(jīng)回路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。它不但對兒童的腦發(fā)育起著非常重要的作用，還可提高視網(wǎng)膜的反射能力，強化和改善視力。

很多孩子需要補鐵，通常都說菠菜補鐵，但是讓孩子吃菠菜補鐵，只能是越吃越缺鐵，因為菠菜中的草酸、鞣酸都會抑制鐵的吸收，此外補鐵食材還有豬肝，里面含有豐富的鐵質(zhì)，但多食動物肝臟容易沉積毒素，也不宜長期大量食用。因此，孩子補鐵的最佳選擇是深海魚類，其次肉、蛋中含的鐵質(zhì)較為容易被吸收利用。

三、對女性養(yǎng)顏保健一步到位

深海魚中所含的DHA可預防乳腺癌，還能有效幫助皮膚保持年輕和滋潤，起到延緩衰老的作用，讓女性更健康更美麗。研究顯示，三文魚是所有深海魚中對美容最具功效的魚類。魚中含有一種強效抗氧化成分蝦青素，抗氧化能力是普通維生素E的550倍—1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時還能夠保護皮膚免受紫外線的傷害。在此要特別注意的是，煎炒、熬湯或清蒸美味時，三文魚最宜煎煮至九成熟，外面熟透、內(nèi)部仍保持橙紅色時口感最好。由于三文魚的維生素E含量不是很豐富，因此，如果想強化它的美容效果，最好與

富含維生素E的食物一起烹制，如各種堅果、綠葉蔬菜、谷類等。

四、對中老年增強機體免疫力

中老年非常熟悉的保健品“深海魚油”，就是深海魚的衍生產(chǎn)品。深海魚內(nèi)含有的大量多元不飽和脂肪酸，稱為“深海魚油”，其中所含的EPA有“血管清道夫”之稱，可增強中老年抗病能力，降低血液中對人體有害的膽固醇，維持低濃度血脂水平，從而降低高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓等疾病的發(fā)病率，保持身體健康。但張海娟提醒：如果血液中甘油三酯高的患者，并不建議多吃深海魚，因為畢竟魚中含有脂肪酸，會合成脂肪。

EPA成分能防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，抑制動脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強血管的彈性和韌性。因此它還能有效地防止血栓的形成，預防中風。 深海魚可增強機體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細胞的能力。在英國、美國和一些發(fā)達的國家中，它已被用來輔助治療糖尿病、類風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。

此外，多吃深海魚對老年人的視網(wǎng)膜有保護作用，主要是因為魚肉中含有豐富的—3脂肪酸，對老年人的視網(wǎng)膜有保護作用。因此建議如果老人有條件，最好能一周吃一次深海魚。