古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
黑色食品是指外表呈黑色(也包括紫色)的一類食物的總稱,它們往往含有天然的黑色素。中醫(yī)認為,黑色食品入腎,腎為人體先天之本,藏精主骨生髓,其華在發(fā),故食用黑色食品可填精益髓、養(yǎng)血烏發(fā)、強腰膝增氣力?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明,黑色食品不但營養(yǎng)豐富,且多有補腎、防衰老、烏發(fā)美容等獨特功效。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),黑色食品中蛋白質(zhì)、氨基酸的含量普遍高于同類普通食品,并且氨基酸的種類更加齊全,配比更為合理,人體必需氨基酸的比例優(yōu)于其他食品。以米、芝麻和大豆為例,通過測試,黑米、黑芝麻、黑豆中所含的蛋白質(zhì)以及8種人體必需氨基酸的含量比白米、白芝麻、黃豆的都要高(只有黑芝麻中蛋氨酸比白芝麻低),且比例較合理,容易被人體吸收利用。
其中,黑米除含有白米所共有的維生素B1、B2外,還含有一般白米所缺乏的維生素C和維生素E,且維生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。中醫(yī)認為,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、益智補腦等功效,對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。
黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E和蛋白質(zhì)及鈣、鐵等物質(zhì),其含油量高達50%以上,維生素E的含量為植物食品之冠,高達513.32毫克/千克,能防止過氧化脂質(zhì)對人體的危害,抵消或中和細胞內(nèi)衰老物質(zhì)游離基的積聚,有延緩衰老、延年益壽之功效。此外,黑芝麻還可減少血液凝塊,可有效防止動脈粥樣硬化及冠心病的發(fā)生。
黑豆中B族維生素(B1、B2)和維生素E含量很高,僅維生素E的含量就有173.62毫克/千克,相當于肉的7倍以上,不僅如此,黑豆還有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、利水解毒的作用,也是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品,黑豆所含的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素等被稱作生活素的激素。
經(jīng)大量研究表明,黑色食品的保健功效除了與其所含的三大營養(yǎng)素、維生素、微量元素等有關(guān)之外,更與其所富含的黑色素類物質(zhì)也有很大的關(guān)系,比如黑色素就具有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。
但是,盡管黑色食品營養(yǎng)豐富,我們也不能盲目追黑,聽信商家夸大宣傳,需要與其他顏色的食物調(diào)配食用:如白色食品的大米、面粉可以提供蛋白質(zhì)、熱量等;黃色蔬菜中的南瓜、馬鈴薯,紅色蔬菜中的番茄、胡蘿卜、紅辣椒,綠色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜均有著不同的維生素與微量元素,都是人機體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。因此,在膳食中把各種色彩的食物搭配起來食用,避免偏食或挑食,使身體內(nèi)所必須的酸性與堿性食物得以平衡,才有利于健康與延年益壽。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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