無油番茄燉牛肉的做法

主料：牛肉300G，番茄3只。

輔料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水（淀粉1湯匙+清水30ML）。

香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆。

調(diào)味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽。

做法：

1、 牛肉洗凈，切塊。

2、 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫。

3、 番茄洗凈切塊，加所有香料和調(diào)味料放入高壓鍋內(nèi)。

4、 放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘。

5、 高壓鍋自然放氣后轉(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，將香料和番茄皮挑出不要。

6、大火煮開，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水。

7、 攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋。