古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
1、臘肉因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂,在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零,而且含鹽量及膽固醇都挺高的。但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比肉中含量大,更有營養(yǎng)。
2、煙熏食品含有致癌物質(zhì),致癌物不是亞硝酸鹽,而是腌制不徹底而導(dǎo)致亞硝酸與肉反應(yīng)產(chǎn)生的亞酰胺,或是在熏制時(shí)煙中有害物質(zhì)未除去附在肉表面上的焦炭與焦油。
3、臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%。不僅如此,臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明,飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。
4、臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多,可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。
眾所周知,孕婦飲食中如果有致癌物質(zhì),很可能會(huì)導(dǎo)致胎兒發(fā)育出現(xiàn)問題,甚至畸形,所以,請(qǐng)?jiān)袐D們不要吃煙熏臘肉。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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