海鮮干貝發(fā)霉還能吃嗎

海鮮干貝發(fā)霉還能吃嗎

干貝是經(jīng)常食用的海鮮，通常情況下都是食用新鮮的，但是也有些人喜歡曬干后食用，其鮮味變化并不大，食物的營養(yǎng)未改變，在購買干貝時要謹(jǐn)慎的挑選，因?yàn)橛行└韶愐驗(yàn)榇鎯Ψ绞讲粚?，會出現(xiàn)質(zhì)量的改變，從外形上可發(fā)現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，患者要避免買到這樣的物品，那么海鮮干貝發(fā)霉還能吃嗎？

發(fā)霉的干貝是不能吃的，食物發(fā)霉后再吃對身體是有很大危害的，干貝的儲藏和烹飪： 干貝買回家后應(yīng)該存放在陰涼的角落或者冰箱中～只要存放妥當(dāng)，干貝在冰箱中可耐上半年。 烹煮干貝前應(yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

一般人都能食用。但是兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。

對此問題的回答是肯定的，海鮮干貝發(fā)霉后就不以再食用。海鮮食用新鮮的口感更好，且營養(yǎng)方面也會更好。當(dāng)然干貝發(fā)霉有很多原因，首先是晾曬不夠，再是存儲的方式不對，為了避免食用到發(fā)霉的干貝，選擇食用時要觀察其顏色有無斑點(diǎn)、腐爛，再聞氣味是否正常等。