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吃蟹黃會致癌嗎

2017-10-11 13:38:13      

吃蟹黃會致癌嗎

最近有報道說叫停吃蟹，稱蟹黃、蟹膏化學(xué)物質(zhì)集中、重金屬超標(biāo)，會嚴(yán)重影響人的健康。那么吃蟹黃會致癌嗎？

專家表示，螃蟹是否安全首先要看其生長水域，如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受污染水域生長，螃蟹自然會遭到污染。美國媒體報道，紐約水域的蟹黃里含有環(huán)境污染物，如二惡英、多氯聯(lián)苯、重金屬等等，這些污染物有致癌性。因此傳言中出問題的螃蟹，應(yīng)僅僅是指紐約的某個被污染水域。目前國內(nèi)大部分螃蟹為人工養(yǎng)殖，相比于野生環(huán)境，人工養(yǎng)殖具有可控性，若水質(zhì)、用藥等方面檢測合格，養(yǎng)出的螃蟹可放心食用。

其次，從生物角度分析，即使水域被污染，螃蟹化學(xué)物質(zhì)集中的部位其實也并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。即使蟹黃被污染，但蟹黃數(shù)量畢竟很少，而且人們不會天天食用，所以不必恐慌。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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