一般泡菜幾天可以吃

我們的身體要想保證健康的運(yùn)轉(zhuǎn)，那么就要保持健康的飲食和好的生活習(xí)慣。這樣才能讓身體比較健康。如果不能很好的養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣的話(huà)，對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)是非常不利的。飲食上還要注意清潔衛(wèi)生，否則很容易會(huì)有細(xì)菌感染的情況發(fā)生。那么泡菜幾天可以吃？下面我們就來(lái)介紹下。

泡菜用鹽水浸漬，的確會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是，亞硝酸鹽也不是一直存在的，安全與否的關(guān)鍵還是要看泡的時(shí)間。

用泡芥菜為例，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果顯示：泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時(shí)最高，此時(shí)芥菜呈現(xiàn)黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時(shí)達(dá)到最低水平。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯而易見(jiàn)，但并不是泡得越久的菜就越安全。

數(shù)據(jù)表明，如果泡菜到了第10天還未吃完，又沒(méi)有采取合理的儲(chǔ)存方式，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量又會(huì)增高，與此同時(shí)泡菜的色、香、味也會(huì)隨之發(fā)生改變，由原來(lái)的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色，由原來(lái)的香酸味逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味，直至臭味。

許多人愛(ài)吃只腌了一兩天的泡菜，此時(shí)的泡菜口感特別爽脆而被青睞，但其實(shí)這個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽含量最高，食用風(fēng)險(xiǎn)也就最大，如果習(xí)慣長(zhǎng)期食用所謂新鮮出爐的泡菜，會(huì)對(duì)身體健康造成很大危害，我們不要一味的為了追求口感而總是鋌而走險(xiǎn)。

吃泡菜最好的實(shí)際是腌漬了6-10天之間。如果超過(guò)了10天，應(yīng)及時(shí)將腌好的蔬菜取出并將其放入干爽的儲(chǔ)物盒中冷藏起來(lái)。盛放的器皿一定要干凈，無(wú)水，無(wú)油，以免霉菌滋生。

如果在泡制的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長(zhǎng)了白末，這就說(shuō)明霉菌生長(zhǎng)過(guò)度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時(shí)的顏色尚處于黃綠相間沒(méi)熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。

泡菜幾天可以吃的問(wèn)題，上面的介紹已經(jīng)回答的很清楚了。在平常的時(shí)候飲食上一定要注意安全性，另外還要注意保重食物沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的情況。食物如果沒(méi)有做熟的話(huà)，比較生的食物也能讓身體健康出現(xiàn)比較大的問(wèn)題，嚴(yán)重的時(shí)候還可能會(huì)引發(fā)疾病癥狀。