古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
我們的身體要想保證健康的運(yùn)轉(zhuǎn),那么就要保持健康的飲食和好的生活習(xí)慣。這樣才能讓身體比較健康。如果不能很好的養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣的話(huà),對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)是非常不利的。飲食上還要注意清潔衛(wèi)生,否則很容易會(huì)有細(xì)菌感染的情況發(fā)生。那么泡菜幾天可以吃?下面我們就來(lái)介紹下。
泡菜用鹽水浸漬,的確會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,但是,亞硝酸鹽也不是一直存在的,安全與否的關(guān)鍵還是要看泡的時(shí)間。
用泡芥菜為例,進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果顯示:泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時(shí)最高,此時(shí)芥菜呈現(xiàn)黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時(shí)間的延長(zhǎng),亞硝酸鹽的含量逐漸下降,至第6天時(shí)達(dá)到最低水平。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯而易見(jiàn),但并不是泡得越久的菜就越安全。
數(shù)據(jù)表明,如果泡菜到了第10天還未吃完,又沒(méi)有采取合理的儲(chǔ)存方式,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),亞硝酸鹽的含量又會(huì)增高,與此同時(shí)泡菜的色、香、味也會(huì)隨之發(fā)生改變,由原來(lái)的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色,由原來(lái)的香酸味逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味,直至臭味。
許多人愛(ài)吃只腌了一兩天的泡菜,此時(shí)的泡菜口感特別爽脆而被青睞,但其實(shí)這個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽含量最高,食用風(fēng)險(xiǎn)也就最大,如果習(xí)慣長(zhǎng)期食用所謂新鮮出爐的泡菜,會(huì)對(duì)身體健康造成很大危害,我們不要一味的為了追求口感而總是鋌而走險(xiǎn)。
吃泡菜最好的實(shí)際是腌漬了6-10天之間。如果超過(guò)了10天,應(yīng)及時(shí)將腌好的蔬菜取出并將其放入干爽的儲(chǔ)物盒中冷藏起來(lái)。盛放的器皿一定要干凈,無(wú)水,無(wú)油,以免霉菌滋生。
如果在泡制的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長(zhǎng)了白末,這就說(shuō)明霉菌生長(zhǎng)過(guò)度,剩下的泡菜不要怕可惜,最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時(shí)的顏色尚處于黃綠相間沒(méi)熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。
泡菜幾天可以吃的問(wèn)題,上面的介紹已經(jīng)回答的很清楚了。在平常的時(shí)候飲食上一定要注意安全性,另外還要注意保重食物沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的情況。食物如果沒(méi)有做熟的話(huà),比較生的食物也能讓身體健康出現(xiàn)比較大的問(wèn)題,嚴(yán)重的時(shí)候還可能會(huì)引發(fā)疾病癥狀。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯(cuò)水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營(yíng)養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營(yíng)養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營(yíng)養(yǎng)周|“一人吃?xún)扇搜a(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響?
淮山也就是我們?cè)诓耸袌?chǎng)經(jīng)??吹降纳剿?,淮山可以入菜也能當(dāng)成中藥藥材,不管是什么樣的方式都能很好的體現(xiàn)出淮山的滋陰補(bǔ)氣之作用,相信有很多朋……詳細(xì)>>
實(shí)際上每一個(gè)地方制作泡菜的方法和一些技巧都是不一樣的,所以說(shuō)泡菜的一個(gè)腌制時(shí)間也會(huì)有一些差別,因此對(duì)于這個(gè)問(wèn)題大家還是需要全面的去理解和……詳細(xì)>>
大白菜洗干凈后,完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然后對(duì)半切成四等份,泡入鹽水中約3分鐘,撈出后稍微瀝干水,在表面及葉片抹上適量的鹽,放……詳細(xì)>>
淮山也就是我們經(jīng)常食用的山藥,大家知道常吃淮山對(duì)于常有腹瀉的朋友可以起到治療的作用,另外常吃淮山還有能有效緩解前列腺炎癥狀,所以淮山是具……詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專(zhuān)家在線(xiàn)解答網(wǎng)友疑惑
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]