做紅燒牛肉面放什么調(diào)料

牛肉面是中華傳統(tǒng)面食，至今已形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。

做紅燒牛肉面放什么調(diào)料

1、買回來(lái)肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物。

2、把牛肉放在清水里浸泡，每過(guò)一個(gè)小時(shí)換一次水，浸泡了5個(gè)小時(shí)。

3、把牛肉剁成大塊。

4、鍋中加入冷水放入牛肉。

5、煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用。

6、準(zhǔn)備好調(diào)料，小茴香和大茴香不一樣，長(zhǎng)得象稻谷，就是下圖大蒜下面的。

7、熱鍋冷油。

8、加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥。

9、加入一小塊冰糖翻炒到融化。

10、加入一勺番茄醬。

11、加入一勺豆瓣醬。

12、加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁。

13、加入焯好水的牛肉塊翻炒。

14、牛肉塊上色后加入醬油再翻炒。

15、牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋。

16、大火煮到保險(xiǎn)蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了。

17、在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好。

紅燒牛肉面的常見做法

紅燒牛肉面做法一

1、牛肉焯水洗凈撈出控干。

2、底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會(huì)，把牛肉的水分炒稍微干一些。

3、放入各種香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一兩分鐘。

4、兌水，轉(zhuǎn)砂鍋燜一小時(shí)后調(diào)味，再悶，到自己細(xì)化的程度，煮好面，連湯澆在面上。

5、如果放點(diǎn)香菜和青菜就更好了。

紅燒牛肉面做法二

1、牛肉。

2、把牛肉切塊。

3、拉面。

4、鍋內(nèi)倒水，水開后下入面條。

5、大火煮開熄火。

6、同時(shí)一起煮的另外過(guò)夜開了，倒入牛肉繼續(xù)大火。

7、加適量的鹽，6月鮮醬油，再加一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色。

8、加入雞精。

9、最后加入熟油熄火。

10、裝入碗中撒上蔥花，喜歡吃辣就加上老干媽油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。

紅燒牛肉面做法三

1、切牛肉，切好后加鹽、姜片、花椒、酒、碼味30分鐘；

2、放油，爆牛肉，到水分干再撈出來(lái)；

3、撈出牛肉后單獨(dú)爆炒作料： 因?yàn)樽鰷嫌玫?，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點(diǎn)點(diǎn)糖、爆到很紅亮；

4、放入牛腩，再爆；

5、加湯燒開；

6、轉(zhuǎn)小鍋，文火燒兩小時(shí)；

7、一份湯料加兩份水稀釋，放入面條煮，即可。