海蜇的功效和作用 食用時(shí)要注意什么

海蜇

別名：水母、海蛇、紅蜇、面蜇、鲊魚、白皮子

海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個(gè)白蘑菇。海蜇水母體在海洋中浮游生活，棲息于近海水域，尤其喜棲河口附近，分布于中國(guó)、日本、朝鮮半島沿岸和俄羅斯遠(yuǎn)東海域。海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、碘及多種維生素豐富，而且還是一味治病良藥，中醫(yī)就認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。用以加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。

主要營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B食療功效調(diào)理腸胃、降血壓。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人；高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者；單純性甲狀腺腫患者；醉酒者。

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食。

海蜇的功效和作用

1、營(yíng)養(yǎng)豐富海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

2、調(diào)節(jié)血壓海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。

3、預(yù)防動(dòng)脈粥樣化海蜇含有甘露多糖膠質(zhì)，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化可起到一定的防治作用。

4、治療甲狀腺腫大海蟄的含碘量十分高，是補(bǔ)碘高手，能防止和治療甲狀腺腫大。

5、清理腸胃海蜇有吸附毒素，滑腸清腸的作用，常吃可以清理腸胃，美容養(yǎng)顏。

食用海蜇要注意什么？

1、內(nèi)海蜇性涼，脾胃虛寒者慎食。

2、用白糖來(lái)腌制海蜇會(huì)導(dǎo)致腌制海蜇不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，且營(yíng)養(yǎng)流失。

3、食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蜇走味。

4、新鮮海蜇不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。

如何挑選海蜇？

在選擇海蜇時(shí)一定要選擇表皮光澤的，而起開起來(lái)晶瑩剔透無(wú)任何雜質(zhì)或紅點(diǎn)點(diǎn)的，用手掐一下發(fā)出清脆的斷裂聲，而起十分完整大小均等的海蜇最好。

海蜇如何保存？

海蜇一般比較容易變質(zhì)，所以我們可以選擇腌制的方法來(lái)保存海蜇，用鹽腌制后放入密封的罐中即可，也可以直接放入鹽水中對(duì)海蜇進(jìn)行保存。