了解酸梅湯的好處和酸梅湯的做法

酸梅湯是夏天必備的消暑飲料，酸酸甜甜的酸梅湯深受老少喜愛，不僅味道好，酸梅湯的好處還有很多，是不可多得的夏季養(yǎng)生飲品。下面來了解酸梅湯的好處和酸梅湯的做法。

酸梅湯是北京傳統(tǒng)的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)，如果可以喝上一杯酸梅湯，既消暑又開胃。酸梅湯的主要成分其實(shí)就是烏梅，酸梅湯的解渴生津作用就來自于它?！侗静菥V目》里說：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！睘趺纺艹裏崴蜎?，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾等。

元朝末年，朱元璋以烏梅為主料，搭配山楂、甘草兩味中藥加水煮成湯，治愈了他的瘟疫。朱元璋稱帝后，仍對(duì)酸梅湯情有獨(dú)鐘，成了明朝宮廷里的日常養(yǎng)生保健飲品。

酸梅湯的好處

在盛暑期間飲用酸梅湯，不僅酸甜可口，還可起到開胃、補(bǔ)充水分的功效。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬于堿性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值的平衡。含有較多酸性物質(zhì)的酸梅湯還可以促進(jìn)唾液與胃液的分泌，保護(hù)腸胃。

此外，酸梅湯還能平降肝火，幫助消化，肝火較旺更宜多食用酸梅湯。

酸梅湯怎么做

傳統(tǒng)的老北京酸梅湯，是由酸爽解膩的烏梅，降脂降壓的山楂，滋養(yǎng)美肌的甘草，清熱祛火的桂花和益氣潤(rùn)肺的冰糖一并熬制而成的。這里還加了洛神花和陳皮增加酸度，絕對(duì)是專屬夏天的解渴沁飲。

主角烏梅，是入藥品種，一定要去藥房買哦。怎樣算是好烏梅？可以先把烏梅的灰塵洗去，用溫水泡上兩個(gè)鐘頭，再拿手輕搓一下。如果烏梅的果肉和果核容易分離，就是陳年的舊梅子；反之，就是質(zhì)量好的烏梅。

山楂的質(zhì)量也很重要，挑選干山楂要看什么呢？看片形：切片薄而大者質(zhì)量好，厚而僵小的質(zhì)次；看色澤：皮色紅艷，肉色嫩黃者好，皮色紅褐，肉色萎黃者質(zhì)差；嘗酸味：酸味濃而純正，肉質(zhì)柔糯的質(zhì)好，酸味淡而僵硬的質(zhì)次；驗(yàn)干濕：用手抓一把山楂片，捏緊，然后松開手，片子立即散開的干燥，片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的濕，手感綿軟的質(zhì)更潮；查果核：檢查不帶核片子和落籽所占的百分率，一般以5%～15%的落籽為合格，片切得薄的落籽不超過15%，片切得厚的落籽不超過5%。溫馨提示：此外，挑選時(shí)還應(yīng)注意有無蟲蛀、霉片和其他雜質(zhì)。

其他的食材，讓酸梅湯更具風(fēng)味，尤其是甘草讓食材的藥效充分發(fā)揮，桂花讓酸梅湯更香。不過一樣捏一小撮就夠，千萬別多加，否則，酸梅湯就變中藥咯~購買時(shí)，每種只要2兩，就夠用好幾次了。

酸梅湯的做法：

1、把原料放入清水中冼凈；

2、在砂鍋或者不銹鋼鍋（忌用鐵鍋）中加入3升左右清水（可以用大可樂瓶計(jì)量），再把洗好的原料放入鍋中，先用大火燒開再改用小火煮30分鐘，往鍋中加入適量冰糖；

3、蓋上鍋蓋，待冰糖溶化后就可以盛入涼杯里了。

4、您還可以再加入一小把干桂花，讓濃郁的桂花香氣溶入，可口的桂花酸梅湯就做好了。