古熾明 副主任醫(yī)師
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1、紅薯淀粉營養(yǎng)十分豐富,是我國人民喜愛的糧菜兼用的天然滋補食品。紅薯淀粉中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生素b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。此外,紅薯與米面混吃,還可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用,提高其營養(yǎng)價值。
2、調(diào)研發(fā)現(xiàn),紅薯淀粉不僅是甜香益壽食品,還是一種祛病的良藥?!侗静菥V目拾遺》說,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟?!督鹗韨髁曚洝氛f它有6種藥用價值:治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積。《陸川本草》說,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。
3、紅薯淀粉含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。
(責任編輯:楊綺琴 )
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