用酸奶機(jī)怎么做甜酒釀

第一步、在家中使用用酸奶機(jī)做米酒，首先需要將相關(guān)的制酒原材料準(zhǔn)備好，要把制作米酒的原料糯米和酒曲準(zhǔn)備好。首先把糯米用水淘洗干凈，浸泡12小時(shí)左右，最好是晚上7點(diǎn)淘洗好米浸泡放到第二天上午9點(diǎn)。

第二步、用濕紗布?jí)|在蒸格上，把泡好的糯米鋪在蒸格上，開中火蒸20分鐘左右，把糯米蒸煮熟。在蒸煮糯米的時(shí)候，要準(zhǔn)備一大盆的涼開水，等糯米飯煮熟的時(shí)候，就把糯米飯立即倒入到事先準(zhǔn)備好的涼開水中清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯?zhí)常龀龅拿拙魄宄?，第二也順便快速降溫?/p>

第三步、當(dāng)糯米飯的溫度降到可以用手摸著不燙的時(shí)候就可以放酒曲了，放酒曲的時(shí)候要把酒曲捏散，放到糯米里的時(shí)候要攪拌均勻，等一切都弄好的時(shí)候，就可以把攪拌有酒曲的糯米飯盛放到酸奶機(jī)的小桶里了，壓實(shí)，中間要挖一個(gè)小洞，蓋好蓋子。

第四步、最后就是設(shè)定酸奶機(jī)的發(fā)酵時(shí)間，就可以等待米酒好了。一般24-36小時(shí)就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續(xù)發(fā)酵超過4天以上，酒精度會(huì)逐漸增高，這時(shí)，已經(jīng)沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點(diǎn)像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會(huì)上頭的，而且后勁較強(qiáng)。