古熾明 副主任醫(yī)師
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生活在海邊的人一定都喜歡吃海鮮,海鮮是很美味的食物,富含著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),魷魚(yú)是海鮮中非常著名的,吃魷魚(yú)的辦法很多,魷魚(yú)可以直接燒烤,當(dāng)然也可以切成魷魚(yú)絲進(jìn)行烹飪,芥末魷魚(yú)絲就是一道滋味十足的菜,接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下芥末魷魚(yú)絲的做法。
方法一:
原料:魷魚(yú)1條、生菜2片、柳橙1個(gè),蒜末1/2大匙調(diào)味料酒1大匙、芥末醬1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋1小匙、雞精、香油少許
做法:
(1)魷魚(yú)洗凈,去膜,撕掉側(cè)片,在表面橫切刀口,然后分長(zhǎng)條,再切薄片。
(2)燒開(kāi)水,加酒,放魷魚(yú)氽燙至熟,撈出,立即用涼水沖涼,瀝干,放入碗內(nèi),加蒜末,另用小碗將所有調(diào)料調(diào)勻,淋上魷魚(yú)拌勻。
(3)盤(pán)內(nèi)排一圈切好的柳橙片,墊上洗凈的生菜,再盛上拌好的魷魚(yú)即可。
特點(diǎn):芥菜與蒜香都非常刺激人的食欲,可依個(gè)人口味適當(dāng)添減。
方法二:
主料:魷魚(yú)(鮮)400克
調(diào)料:大蔥10克,白酒10克,姜10克,白砂糖10克,醬油10克,味精3克,芥末10克
做法:
1、先將發(fā)泡魷魚(yú)去皮后洗凈,內(nèi)面切花刀,再切成3×5公分的片狀;姜洗凈切片,再取5克姜片剁成姜泥。
2、用熱鍋將10杯水與調(diào)味料(蔥10克白酒10克、姜5克)煮開(kāi),放進(jìn)魷魚(yú)燙至卷起時(shí)撈出,用冷水沖涼瀝干放至一旁待用。
3、將調(diào)味料(姜泥5克、白糖10克、醬油10克、味精3克)與調(diào)味料(芥末粉10克、溫開(kāi)水10克)分別拌勻后,再混合在一起拌勻即可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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