喝自釀葡萄酒有中毒風(fēng)險(xiǎn) 釀制時(shí)需注意四點(diǎn)

酒文化在我國(guó)傳承幾千年，可以說(shuō)中國(guó)文化元素當(dāng)中，是無(wú)法離開(kāi)酒文化的。不過(guò)隨著我國(guó)改革開(kāi)放，西方的紅酒文化也進(jìn)入我國(guó)，在這個(gè)過(guò)程中，我們的酒文化難免受到一些影響以及沖擊，現(xiàn)在很多人喜歡喝葡萄酒。進(jìn)口葡萄酒雖然口味純正，但是價(jià)格昂貴，不是一般人群可以接受的，我國(guó)自古以后就不缺乏釀酒傳統(tǒng)，葡萄又是比較常見(jiàn)，價(jià)格低廉的水果，因此很多人就選擇自釀葡萄酒，自己飲用，也用它來(lái)招待親朋好友，這個(gè)本身是沒(méi)有什么問(wèn)題的。

但是，也有很多人提到自釀葡萄酒不能喝，這只是因?yàn)橛行┤孙嬘米葬勂咸丫坪蟪霈F(xiàn)中毒現(xiàn)象。究其原因，主要還是釀制過(guò)程中，操作不當(dāng)引起的，并非是釀制葡萄酒本身的問(wèn)題，對(duì)此我們要辯證看。自釀葡萄酒的確是存在健康隱患，在釀制過(guò)程中，一定要注意避免，如以下幾個(gè)方面：

一、葡萄酒的質(zhì)量源于葡萄的質(zhì)量，因此要釀造葡萄酒一定要選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄。對(duì)葡萄首先是需要進(jìn)行徹底的殺菌，但是也要注意這個(gè)過(guò)程中，不能把葡萄洗的過(guò)于干凈，這樣是會(huì)影響到酵母的。

二、發(fā)酵器皿的選擇，在家自釀葡萄酒時(shí)，器皿、工具的衛(wèi)生條件控制不好，也容易滋生很多細(xì)菌。

三、缺乏微量添加劑，“自釀族”為追求健康，以為不添加任何化學(xué)添加劑，釀制葡萄酒時(shí)認(rèn)為純天然就是所謂的健康。殊不知，酒廠釀制葡萄酒，一般會(huì)放一些二氧化硫之類的微量添加劑，是用來(lái)殺菌、保證陳年，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵產(chǎn)生的菌種可多達(dá)幾百種，一般是難以控制的。

四、自釀葡萄酒的儲(chǔ)存，大家都認(rèn)為“酒越陳越香”，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環(huán)境的限制，大都不適合存放較長(zhǎng)時(shí)間。

總之，在日常生活中，飲食安全也是非常重要的，要引起重視，在制作食物的過(guò)程中一定要按照安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。對(duì)于自釀葡萄酒，只要釀出質(zhì)量上乘的葡萄酒，那么就是可以健康的飲用的。