古熾明 副主任醫(yī)師
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節(jié)氣養(yǎng)生湯水銀耳咸蛋冬瓜羹
是廿四節(jié)氣的白露,南方到了此節(jié)氣時(shí)暑氣和臺(tái)風(fēng)漸去,早晚稍涼爽而白天仍較熱。人體容易出現(xiàn)口干唇焦等干燥癥候。此時(shí)養(yǎng)生湯水應(yīng)以滋陰清熱、潤(rùn)燥止渴為主,亦可選用補(bǔ)而不燥的平補(bǔ)食材,如銀耳、核桃、芝麻等。白耳性味甘平,入肺、胃腎之經(jīng),功用滋陰潤(rùn)肺,生津。以它配滋陰潤(rùn)燥下火的咸蛋、清熱利水生津的冬瓜為羹,正和時(shí)節(jié)之需,且男女老少皆宜。
材料:銀耳20克、咸蛋1~2個(gè)、冬瓜500克、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:銀耳浸發(fā)、去蒂、撕朵;冬瓜去皮、切粒狀;豬瘦肉洗凈,切?;蚪z狀,以生粉、生抽、生油拌腌片刻。在鑊中加水1250毫升(5碗量)和姜,滾沸后下銀耳、冬瓜,下豬瘦肉,打入去殼的咸蛋,調(diào)入稀馬蹄粉芡,下適量鹽和油便可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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