古熾明 副主任醫(yī)師
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蕎麥是粗糧的一種,最常見的吃法就是蕎麥面。尤其是對于三高的中老年人來說,蕎麥更加是不能少的保健食材。不過,有些人也是不宜吃蕎麥的。
蕎麥的功效作用
降壓:在動物身體上實驗得到的結(jié)果是蕎麥可以抑制引起血管緊張的酶類物質(zhì)的合成,從而起到降血壓的作用。
降血脂和血糖:蕎麥中的膳食纖維不僅可以預防腸癌,還可以延緩碳水化合物在人體中的吸收時間,起到控制血糖的作用。而同時可以降低膽固醇,起到保護心血管的作用。
補充礦物質(zhì)和維生素:蕎麥中的鎂元素是一般小麥面粉的4倍以上,大米的3倍,其參與人體的能量轉(zhuǎn)換,酶類物質(zhì)的形成;含有的鐵元素有助于預防缺鐵性貧血;含鈣量也很高,可以起到很好的補鈣作用。
蕎麥的吃法
蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味;
蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯,蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等,蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。
哪些人不宜吃蕎麥
消化能力有問題的人:
消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。
患消化系統(tǒng)疾病的人群:
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒:有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。
(責任編輯:楊綺琴 )
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