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霸王黃金羹做法

2017-08-21 11:41:22      

在飲食文化上常把蟹窩稱為“霸王”，民間有“一盤蟹，頂桌菜”之說，它不但味奇美且營(yíng)養(yǎng)豐富，今日靚湯是以蟹配以粟米、蝦丸、魚丸等，既色彩斑斕又融合海鮮鮮味與時(shí)蔬清甜于一體，香氣濃郁，且寓意甚佳。

材料：棱子蟹（或花蟹）1只，墨魚丸、蝦丸各200克，粟米兩條，大白菜100克，上湯（可用罐頭）1500毫升（約6碗量）、生姜3片。

烹制：宰洗凈蟹先下鍋煎好，下湯滾沸后，下各丸、切段粟米和大白菜，滾至剛熟，下鹽和推入稀芡便可。上大湯碗，把蟹擺正中央，粟米段成放射狀擺好，成羹后造型甚佳。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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