醬燒豬蹄做法

用料：豬蹄適量、豆瓣醬適量、青椒適量、料酒適量、姜片適量、蔥段適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、青椒適量、蒜瓣適量、鹽適量、生抽適量、……詳細(xì)>>

豬蹄先放在清水里浸泡2小時(shí)以上。然后洗干凈，摘干凈皮上的毛，然后放在冷水中開(kāi)大火焯水，焯水的時(shí)候不蓋蓋子。待水開(kāi)四面顏色變白撈出，再用開(kāi)……詳細(xì)>>

鍋中放少許油，煸出香味，入豬蹄煸炒，加入黃酒，老抽，八角翻炒，加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，煮沸后改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋。詳細(xì)>>

調(diào)料：八角（大料）4顆， 花椒40粒 ，陳皮1塊 ，草果2顆， 桂皮1根 ，香葉2片， 干紅辣椒3根 ，料酒2湯匙 ，生抽2湯匙， 老抽……詳細(xì)>>

油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過(guò)豬蹄表面上2cm的熱水，大火開(kāi)鍋后加入鹽、冰糖、……詳細(xì)>>