古熾明 副主任醫(yī)師
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豬蹄怎樣去異味?
1、把買來(lái)的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白凈凈的。再用水焯兩邊初加工完成。做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊,放入鍋內(nèi),加水煮開(kāi),煮到蹄子利的血水都出來(lái)了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以后下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個(gè)核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開(kāi)后10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了,絕對(duì)好吃沒(méi)異味。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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