選購(gòu)啤酒的三個(gè)步驟

識(shí)標(biāo)：

分清商業(yè)噱頭和原料標(biāo)識(shí)

原料最好只有“水、麥芽、啤酒花、酵母”，沒有大米、玉米、淀粉、糖漿等。當(dāng)然，如果自身偏好口味較淡的啤酒，也可以選擇。麥芽度和酒精度并不是一個(gè)概念，而且這兩個(gè)指標(biāo)和酒的好壞以及口感沒有任何關(guān)系。在多數(shù)國(guó)產(chǎn)啤酒的瓶身上標(biāo)注的諸如“清爽”、“零氧化”等口號(hào)，更多的是一種商業(yè)宣傳，實(shí)際的啤酒的區(qū)別并不大。

識(shí)瓶：優(yōu)選不透光包裝

如果是玻璃瓶裝，如果沒有用棕瓶或不透光的瓶，說(shuō)明沒有使用傳統(tǒng)方法和傳統(tǒng)原料釀造，否則的話啤酒見光會(huì)有“尿”味。不過(guò)有的啤酒專門要這個(gè)味道，比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無(wú)法阻隔日光。如果是棕色、黑色的玻璃瓶，或者易拉罐包裝，則不存在這個(gè)問(wèn)題。

識(shí)酒：泡沫細(xì)膩持久

酒體透亮為好啤酒

將啤酒打開后倒入杯子時(shí)，不要怕產(chǎn)生很多泡沫，這些泡沫正是好啤酒的標(biāo)識(shí)。泡沫不一定要潔白，但一定要細(xì)膩持久。當(dāng)然也有特殊的啤酒泡沫比較少的，但一般的啤酒都要在泡沫上下功夫。黑啤、白啤、黃啤，這些是根據(jù)啤酒的顏色所做的分類，主要來(lái)自麥芽的搭配，與啤酒的口感、好壞等也沒有關(guān)系。好啤酒的酒體看起來(lái)應(yīng)該是干凈透亮的，而不是發(fā)暗發(fā)灰。一般啤酒應(yīng)該是透明的，但是也有在成品中保留了一定量酵母的渾濁啤酒。