春季食譜豌豆火腿丁的做法

材料：新鮮豌豆，火腿丁，姜蒜

豌豆火腿丁的做法：

1、姜切絲，蒜切片待用。

2、洗凈新鮮豌豆，瀝干水備用。

3、火腿丁切1cm見方小塊備用。

4、有過爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微變色，撒鹽調(diào)味。

5、加入火腿丁翻炒起鍋。

豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆，又稱青小豆、荷蘭豆等。新鮮豌豆中，每百克含蛋白質(zhì)4～11克，維生素c含量為7～9毫克。但豌豆苗中維生素c含量更高，每百克可達(dá)53毫克，在所有鮮豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白質(zhì)24.6克，碳水化合物57克，少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素，其中磷的含量較高，為400毫克。此外，它還含有粗纖維、維生素A、維生素Bl、維生素B2、煙酸等多種維生素。

豌豆的食療功效

◆豌豆具有益氣和中、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，可治療癰腫、腳氣病、糖尿病、產(chǎn)后乳少、霍亂吐痢等病癥。

◆豌豆富含的維生素c、胡蘿卜素及鉀可幫助預(yù)防心臟病及多種癌癥。

◆豌豆富含的纖維素可預(yù)防結(jié)腸和直腸癌，并降低膽固醇。

◆新鮮豌豆中還含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌、抗癌的作用。

◆新鮮豌豆苗富含胡蘿卜素、維生素c，能使皮膚柔膩潤澤，并能抑制黑色素的形成，有美容功效。