肉絲炒面做法

主料：鮮面條、卷心菜、雞蛋、五花肉、胡蘿卜。

輔料：花椒、甜面醬、生抽、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醋。

做 法：

1、卷心菜、胡蘿卜切絲，雞蛋打散煎成蛋餅后切絲，五花肉切絲放入少許醬油、淀粉抓勻備用。

2、鮮面條煮到八分熟（瀝水后面條可調(diào)入適量食用油防粘）。

3、油少許將胡蘿卜絲炒軟后盛出備用。

4、食用油燒至五分熱入花椒煸至微焦，花椒瀝出。

5、花椒油中加入蔥姜爆香后下入腌好的肉線炒至變色。

6、加入甜面醬兩勺炒香、加入卷心菜絲翻炒，此時(shí)可淋入少許醋提香。

7、卷心菜斷生后加入煮好的面條翻勻，如果鍋內(nèi)水份水可適量加入高湯或清水防止粘連。

8、調(diào)入生抽、鹽拌勻、加入炒軟胡蘿卜絲、雞蛋炒勻，關(guān)火前加入蒜末提香。

小貼士：

1、炒面用的面條最好使用鮮面條或咸水面。

2、花椒油必不可少。

3、關(guān)火前加蒜末味道更香。