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芝士蛋糕的制作方法 美味的甜品口味多

2017-07-25 16:26:53      

芝士蛋糕是很多人都喜歡吃的美味,它的口感細膩滑口,其中芝士的味道是很濃的。芝士蛋糕的做法有很多,可以添加不同的食材,做出不同的口味,做法也并不是很難。朋友們想知道怎么做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的制作方法。

做法一

主料:全麥餅60g。

輔料:細砂糖50g,黃油30g,奶酪250g,葡萄柚1個,葡萄柚汁半杯,吉利丁片1片,淡奶油半杯,鮮奶油1/4杯。

步驟

1、先是要做蛋糕的餅底,就是將事先準備好的餅干弄成碎末。

2、讓后將它與融化好的黃油一起攪拌均勻。

3、然后放入準備好的蛋糕模具中,將它平鋪在模具的底部,然后壓嚴實了。

4、先將準備葡萄柚清洗干凈,沒有的朋友們也可以用柚子代替,只是柚子沒有葡萄柚甜。

5、取半個葡萄柚皮,磨皮備用。只要皮黃色的部分,不要白色的那部分。

6、將室溫軟化的奶酪,糖,葡萄柚皮一起放入盆中攪打順滑。

7、吉利丁片放入冰水中軟化,然后放入葡萄柚汁中隔熱水至完全融化。將葡萄柚汁緩緩倒入奶酪糊中攪拌順滑。

8、將冷藏的淡奶油攪打至紋路清晰,提起時是圖中的狀態(tài),將攪打好的奶油倒入奶酪糊中,要采用翻拌的方式拌勻奶酪糊,不要攪拌。

9、拌好的奶酪糊倒入事先已經(jīng)鋪好餅底的模具中,刮平表面,震蕩幾下,放入冰箱冷凍3-5個小時后取出裝飾。

10、取出植物性鮮奶油解凍3小時以后,將植物性鮮奶油打至干性發(fā)泡。

11、將花嘴,鮮奶油裝入裱花袋,先練習一下裱花,順手了就可以在蛋糕上裱花了。

12、葡萄柚剝皮,然后再輕輕地把葡萄柚肉剝出,動作要小心,以免葡萄柚肉斷裂。

13、剝好的葡萄柚肉按照蛋糕的大小,需要進行適當整行,可以用剪刀剪出需要的形狀的大小。

14、蛋糕放入盤中,放到轉(zhuǎn)臺上,先將葡萄柚肉碼好,然后再裱花邊,然后放綠葉裝飾。

小貼士

1、配方中的葡萄柚汁,可以用超市出售的罐裝果汁代替。

2、配方中放入的奶酪糊的奶油是動物性奶油,裱花的是植物性奶油。

3、吉利丁片也可以用魚膠粉代替,用量為10克溶解于葡萄柚汁。

4、裱花之前如果沒有把握,先練習一會,覺得順手了再實際操作。

做法二

主料:餅干100克,百香果2個。

輔料:檸檬汁1大勺,橙汁120毫升,魚膠粉1湯勺。

調(diào)料:芝麻適量,黃油40克,白糖60克,元貞糖2湯勺。

步驟

1,餅底部分:餅干100克,黃油40克,將餅干放進密實袋用搟面杖碾成粉末,黃油微波融化倒入。

2,混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰箱備用。

3,芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔熱水融化,并攪拌至順滑無顆粒后離開熱水。

4,分兩次加入蛋黃,每次攪拌順滑,再加入熱情果蓉,同樣攪拌至順滑。

5,蛋白及混合部分:兩個蛋白分次加入剩余的糖及檸檬汁打至接近硬發(fā),同時預熱烤箱170度,里面放上烤盤注入水至三分之一,分兩三次與芝士蛋黃混合并輕拌均勻。

6,倒入模子略抹平,模子包上錫紙,放進烤盤,先170度烤20分鐘后轉(zhuǎn)150度烤四十分多分鐘,根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié),關(guān)火后悶了半小時拿出。

7,淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,魚膠粉用少許水化開,倒入果汁中,澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模后,用熱水燙刀切片開吃。

(責任編輯:楊綺琴 )

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