每日菜譜：苦瓜牛肉湯清涼消暑

主題：苦瓜牛肉湯

食材：牛肉250克，苦瓜500克，蔥15克，姜4片，清湯，精鹽、芝麻油適量。

做法：

1、苦瓜剖成去籽、洗凈，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片備用；

2、選用牛的肋條肉，將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片備用；

3、鍋中加清湯燒開，下姜片、鹽，下牛肉片大火烹煮，去浮沫；

4、煮開后，加入苦瓜再燉煮；

5、待牛肉軟熟之后，即可起鍋，滴入香油即可食用。

美食小貼士：

1、牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點(diǎn)。

2、煮牛肉時(shí)要做到剛熟即 可，否則肉老了，口感不好。

營(yíng)養(yǎng)分析：

牛肉富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在《本草綱目》中記載，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。在夏季是防暑的良品。

苦瓜味苦，在煲湯之前用熱水焯一下，可以去掉些許苦味。中醫(yī)上說(shuō)，苦瓜性寒，入肝。夏季食用，能去邪熱，清涼消暑，還有明目解毒、降壓降糖、解勞清心、益腎利尿的作用。

苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，特別富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍，能有效提高機(jī)體應(yīng)激能力，保護(hù)心臟，降低發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。此外，豐富的維生素和特殊的生理活性蛋白質(zhì)能幫助皮膚新生，促進(jìn)傷口愈合，還具有很好的美容護(hù)膚的效果。

苦瓜一般人群均可以食用。但是，苦瓜性涼，不宜多吃，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。