古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
秋季養(yǎng)生菜譜 泡豇豆酸菜煸鯽魚
材料:鯽魚、四川酸菜、泡豇豆、雞蛋清1枚、大蒜、大蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、鹽、白砂糖、淀粉。
做法:
1、魚洗凈后先切去頭部,再將魚身平置于菜板上,切成3cm寬的魚段。將魚段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻,腌制20分鐘。
2、將泡豇豆切成1cm長小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長段。
3、油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙(九成熱),將魚塊一段一段入鍋炸至飄起(過程中要翻面)后,改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
4、鍋內留1湯匙(15ml)油,小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末,加糖繼續(xù)煸炒2分鐘。
5、將炸好的鯽魚段入鍋同炒5分鐘后,撒上香菜即可。:
(責任編輯:蘇雅婷 )
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