家庭醫(yī)生在線首頁(yè) > 營(yíng)養(yǎng)飲食 > 營(yíng)養(yǎng)食材 > 正文
水泡
掛號(hào)科室：皮膚病科 同類疾?。?a target='_blank'>燒傷

幾個(gè)炒菜不變色的烹飪技巧

2017-06-30 15:13:51      

炒瓜菜、豆角：改刀處理后，在鍋中用沸水焯一下?lián)瞥?，過(guò)一下涼水，然后再進(jìn)行炒制。在鍋中，炒制時(shí)間要快，這樣既可以增加菜的色澤，同時(shí)還可以保持菜的葉綠素不被破壞。

炒蓮藕：先用清水泡一泡，將藕洗凈控干水分，在鍋中用沸水稍微一燙撈出過(guò)一下涼水，然后再進(jìn)行炒制。鍋要刷干凈，炒制時(shí)用中火，一邊炒一邊加入適量的清水，可以防止蓮藕變黑。

煮菜花：可以添加一勺牛奶或三花淡奶，菜花會(huì)顯得白嫩，但如果煮制時(shí)間太長(zhǎng)，顏色也會(huì)變暗。

綠葉菜：焯燙時(shí)，放少許鹽和色拉油，顏色會(huì)轉(zhuǎn)綠而且會(huì)有光澤。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞：

做菜技巧：怎么炒菜不變色

不少人都有這樣的困擾，原本鮮嫩水靈的蔬菜，下鍋后沒(méi)幾下就變黃變蔫，讓人頓時(shí)食欲全無(wú)。蔬菜漂亮的顏色通常都是有益健康的抗氧化物質(zhì)帶來(lái)的，因……詳細(xì)>>

怎么炒菜不變色

葉菜類：綠葉菜最容易變色，是因?yàn)槠淙~綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩(wěn)定是個(gè)大難題。要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先……詳細(xì)>>

如何炒菜不變色？炒菜的3大誤區(qū)

你在炒菜時(shí)是否常常遇到變色的狀況呢？想要炒菜不變色其實(shí)是有秘訣的哦，今天小編就來(lái)告訴你怎樣做到炒菜不變色。并且，想要炒菜更營(yíng)養(yǎng)，還要避免……詳細(xì)>>

做菜技巧：怎樣炒菜不變色

不少人都有這樣的困擾，原本鮮嫩水靈的蔬菜，下鍋后沒(méi)幾下就變黃變蔫，讓人頓時(shí)食欲全無(wú)。蔬菜漂亮的顏色通常都是有益健康的抗氧化物質(zhì)帶來(lái)的，因……詳細(xì)>>

炒菜不變色的小竅門

豆類。蕓豆、蠶豆等豆類入菜也較容易變色，可以事先“過(guò)油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆類翠綠的顏色。因?yàn)橛偷臏囟雀卟⒂幸欢ǖ酿ぁ?a href="http://newwyomingnarrative.com/yinshi/a/201709/2342718.html" target="_blank">詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 陳達(dá)燦

  • 彭學(xué)標(biāo)

  • 曾抗

  • 范瑞強(qiáng)

專家答疑少精癥患者一定會(huì)不育嗎？

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]