食譜：麻醬西蘭花

天氣干燥，寶寶皮膚容易干燥。除了多喝水、擦護(hù)膚品外，還要多食富含維生素C的西蘭花，給皮膚補(bǔ)充水分。

烹制材料

材料：西蘭花、蟹柳、蒜末

麻醬汁：海天海鮮醬油、雞粉、芝麻油、鹽、芝麻醬、開(kāi)水

調(diào)料：油、鹽

制作方法：

1、西蘭花切成小朵，洗凈瀝干水；蟹柳撕去外膜待用。

2、取一空碗，將2湯匙芝麻醬用1/2杯開(kāi)水調(diào)開(kāi)，加入2湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙芝麻油、1/3湯匙鹽，調(diào)成麻醬汁。

3、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，倒入西蘭花焯1分鐘，撈起過(guò)冷河，瀝干水待用。

4、燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蟹柳拌炒1分鐘。

5、淋入麻醬汁，與蟹柳一起拌炒均勻。

6、倒入西蘭花快速兜勻，讓其沾上一層麻醬汁，即可上碟。

溫馨提示：

1、芝麻醬黏稠含水量少，要先用開(kāi)水調(diào)成糊狀，才可加入其他調(diào)料，由于芝麻醬的吸水性強(qiáng)，因此開(kāi)水的份量要多一點(diǎn)。

2、往醬汁中加入芝麻油，可使醬汁的芝麻香味更濃郁，但不可多加，否則會(huì)搶去西蘭花的清甜之味。

3、給西蘭花飛水的作用：一可保持翠綠誘人的色澤，二可去除雜質(zhì)，增加爽脆甜美的口感。

4、飛過(guò)水的西蘭花不宜久炒，否則顏色會(huì)發(fā)黃，應(yīng)待麻醬汁下鍋后，倒入兜勻便可起鍋。