南瓜泡芙做法

適宜年齡：1-3歲；

主料：橄欖油50克；水80毫升；鹽1/4小匙；低筋面粉70克；全蛋120克；

輔料：鮮奶200毫升；糖40克；南瓜泥150克；低筋面粉10克；玉米粉10克；香草醬（可選）1匙；

制作步驟

1、先做泡芙皮，水、油、鹽、一起入鍋以中大火煮沸騰轉(zhuǎn)中小火（這時要小心會油爆）。一起倒入過篩的低粉快速攪拌2~3分，基本上呈團(tuán)狀面煳（也可見到鍋底一層薄膜）就可以離火。蛋打散、摸一下面糊如果還會燙手，再攪拌幾下散熱，就可以分次將蛋液拌入；

讓面糊充分吸收蛋液，拉起來就會有倒三角形，即攪拌完成。烤箱預(yù)熱200度，面煳以兩支湯匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分鐘。

2、再做南瓜餡，南瓜泥加粉類拌勻； 鮮奶+糖煮融化，加入不斷攪拌至濃稠狀即可。 加入香草醬拌勻、待涼后放裝入擠花袋。

3、所有食材都放冷卻，泡芙切開、擠入南瓜餡； 用融化的巧克力醬畫上表情即完成

小貼士

1、橄欖油可以沙拉油或奶油替代。

2、鍋底沒有出現(xiàn)薄膜也沒關(guān)係，只要面糊成團(tuán)就可以。

3、兩雙湯匙的方式也可改成用平口擠花袋，一樣手沾少許水將尖端壓平并在泡芙表面。

4、 都沾少許水，泡芙表面含有水分、表層凝固會延后、麵煳內(nèi)部較有時間膨脹而形成中空。

5、烘烤過程不能打開烤箱，溫度降低會影響膨脹。

6、冰涼后食用別有一番風(fēng)味。