墨西哥風味雞肉披薩餡餅

雞肉披薩餡餅

用料

主料

高筋面粉：500克 雞胸脯肉：1塊

輔料

胡蘿卜：1根 洋蔥：1個

柿子椒：2個 山藥：1段

酵母（干）：2克

調(diào)料

食鹽：2克 雞精：少許

番茄醬：適量 奶酪：適量

橄欖油：適量 胡椒粉：適量

辣椒醬：適量 白糖：6克

水：300克

做法

1、將餅皮材料（高筋面粉500克、溫水300克、鹽2克、糖6克、橄欖油15克、酵母2克）投入面包機內(nèi)，選擇和面程序

2、和成光滑的面團

3、將面團放入冰箱冷藏醒發(fā)半小時

4、將雞脯肉切成小丁放入料酒、水淀粉抓勻腌制一會

5、將洋蔥、青椒、胡蘿卜、山藥切丁備用

6、炒鍋加少許橄欖油加熱，加入雞脯肉煸炒

7、炒至雞肉變色加入洋蔥、胡蘿卜、青椒、山藥丁煸炒

8、翻炒出香味后加入一大勺番茄醬和一大勺韓式辣椒醬

9、上述材料翻炒均勻后加入雞精、胡椒粉調(diào)味，關火即可

10、取出醒發(fā)好的面團分成12個小劑子揉圓再餳10分鐘

11、搟成14CM大小的圓薄片

12、預熱電餅鐺，將餅皮放入，烙制餅皮上有氣泡鼓起，翻面烙制起泡，大約20秒左右即可

13、將餅全部烙好后取三張薄餅從中間切開

14、在餅片中間先放一層奶酪絲再放上適量的雞肉餡料再放一層奶酪絲兩邊卷起

15、將做好的雞肉披薩餅坯放入電餅鐺內(nèi)烙至兩面焦黃即可

烹飪技巧

1、搟面餅的時候，，可以灑些薄粉從中間往外搟，盡量厚薄均勻，呈圓形。

2、不要一次性把面餅搟出來，趁著烙的時間搟下一張。

3、烙好的餅皮用保鮮袋包嚴，放入冰箱冷藏或冷凍保存，再食用時，取出回暖到室溫烤箱低溫熱一下或者放入蒸鍋內(nèi)熱幾分鐘即可。不可用微波爐叮，面餅會硬。

4、炒制餡料里不需放鹽，餡料因人而宜，隨意放自己喜愛的材料。

5、做好的餅坯烙制時不要放油，至兩面焦黃馬蘇奶酪溶化即可。