紅心獼猴桃的做法大全

1、蛋酥獼猴桃

主料：獼猴桃500克，精面粉、白糖各200克，雞蛋2枚，花生油1000毫升。

做法：

1、獼猴桃去毛洗凈，對(duì)半切開(kāi)；雞蛋磕于碗內(nèi)，抽打起泡，調(diào)面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊。

2、炒鍋放火上，倒人花生油，燒至七成熱，將獼猴桃逐片掛面糊下鍋，炸至金黃色，撈起裝盤(pán)。

3、原鍋放火上，鍋里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，將糖液淋于炸好的獼猴桃片上即成。

2、獼猴桃酒

原料：獼猴桃（可以選用殘次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。

做法：

1、清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。

2、破碎：在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎。

3、前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），攪拌混合，行前發(fā)酵，溫度控制在20-25℃，時(shí)間約5-6天。

4、榨酒：當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。

5、后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時(shí)，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢），保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進(jìn)行分離。

6、調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。

3、獼猴桃羹

原料：獼猴桃200g，蘋(píng)果1個(gè)，香蕉2 個(gè)，白糖、濕淀粉適量。

做法：

1、首先將紅心獼猴桃、蘋(píng)果、香蕉分別去皮洗凈，切成小丁。

2、接著將桃丁、蘋(píng)果丁、香蕉丁放入鍋中加適量水煮沸。

.3、最后添加白糖，用濕淀粉勾芡出鍋。