六道南瓜美食

六道南瓜美食

一、干燒南瓜

原料：老南瓜、生抽、糖、醋、香蔥。

做法：

1、南瓜切塊，不要切的過小過薄，方便煎制。

2、最好選擇不粘鍋，加油燒熱。

3、入南瓜丁小火煎至表面形成一層焦皮為佳。

4、生抽，糖，醋調(diào)成燒汁（醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味）。

5、倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁。

6、香蔥切末，出鍋時(shí)多撒些，與南瓜拌勻。

二、咸蛋黃焗南瓜

原料：皮去瓤的南瓜塊600克、咸蛋黃3個(gè)、白酒1/2小匙、鹽1小匙、大蒜4瓣切末、蔥花適量、玉米淀粉適量。

做法：

1、咸鴨蛋黃加入白酒，入鍋蒸熟，用匙子壓碎備用。

2、南瓜切成約6厘米長的方形塊，放入盆中加入1小匙鹽拌勻至出水。

3、倒掉腌出的少許水份后，加入適量的玉米淀粉，直至大部分都沾均勻淀粉。

4、鍋中放油，燒到7分熱時(shí)，下入南瓜塊，炸至表皮變硬時(shí)出鍋。

5、鍋中油燒熱，下入蒜末翻炒至出香味。

6、下入蛋黃碎，炒至出泡沫，加入南瓜條，輕輕拌勻。

7、加入蔥花，拌勻即可。

三、原味炒南瓜子

原料：南瓜子可在平時(shí)吃南瓜后就留下保存。

做法：

1、把南瓜籽清洗干凈，去掉上面殘留的果肉及表皮的薄膜。

2、清洗后用廚房紙吸干水分，再進(jìn)行晾曬至外殼完全晾干。

3、在平底鍋中鋪開南瓜子，以小火慢慢烘制。

四、南瓜布丁

原料：南瓜塊150g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，牛奶150ml，動(dòng)物性鮮奶油50ml，香草精或肉桂粉1小匙。

做法：

1、南瓜切成小塊，放入鍋內(nèi)蒸熟后趁熱壓成泥。

2、將雞蛋打散加入砂糖拌勻。

3、將牛奶、鮮奶油、香草精倒入鍋中煮到鍋邊呈現(xiàn)小泡泡。

4、煮好后倒入雞蛋液中，加入南瓜泥拌勻。

5、將原料過篩后，倒入小的烤杯中，表面蓋好鋁箔。

6、烤杯放入烤盤中，倒上烤杯一半高的清水在盤中。

7、放入已預(yù)熱160℃的烤箱中，烤30-40分鐘。

8、定型后放入冰箱冷藏2-3小時(shí)。

五、南瓜蒸蛋

原料：南瓜、雞蛋，白糖。

做法：

1、小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內(nèi)壁刮出南瓜蓉）后，入鍋蒸至八、九分熟。

2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻。

3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里。

4、南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。

六、金沙南瓜

材料：南瓜、咸蛋黃、色拉油、小麥面粉、食鹽、雞精。

做法：

1、咸蛋黃用勺子壓碎。

2、南瓜條用油鹽水灼軟，撈起瀝干水分。

3、在南瓜條上撲一層薄干粉備用。

4、用熱油把南瓜條炸酥，撈起瀝油。

5、慢火把蛋黃炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加過多。

6、加入炸好的南瓜回鍋拌均，用少許雞精調(diào)味即可。