搭配葡萄酒要技巧

1、黑比諾紅酒

黑比諾紅酒之所以適宜“婚配”清淡菜肴，是由其釀酒葡萄品種特性決定的，其用黑比諾葡萄原料釀造而成，酚類(lèi)物質(zhì)含量少，顏色較淺，丹寧含量低，酒體較為輕盈細(xì)膩、清新爽口，香味雅致清淡，多以玫瑰、紫羅蘭等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等氣味為主，搭配以蔬菜為主的清淡食物可謂恰到好處。

2、白葡萄酒

以霞多麗、雷司令、瓊瑤漿等白葡萄品種原料釀造而成的白葡萄酒，較之紅酒來(lái)說(shuō)，顏色雖不如紅酒鮮艷，但卻呈現(xiàn)澄清透亮的禾桿黃色或果綠色，這和春天綠油油的顏色很搭配。最為重要的是，其口感較紅酒更清爽，酒香多以花香、果香為主，不僅搭配清淡菜肴很適合，而且還讓人很容易就聯(lián)想到春天的味道。對(duì)于一些喜歡水煮魚(yú)的吃貨來(lái)說(shuō)，可以選擇一瓶香味纖細(xì)、酒質(zhì)輕柔的白葡萄酒，例如雷司令白葡萄酒；對(duì)于喜歡水果沙拉的女生來(lái)說(shuō)，可以搭配點(diǎn)新鮮的霞多麗干白。

3、香檳

香檳的口感多讓人感到很清新，是搭配清淡自然菜肴的不二選擇。香檳，英文名為“CHAMPAGNE”，代表著歡快與愉悅，與春天欣欣向榮的氣息很符合。依據(jù)含糖量多少，香檳通?？煞殖勺匀桓?、半干、甜、特甜等幾種類(lèi)型，其中，干型香檳比較適合餐前飲用，而半干和甜型的香檳比較適合飯后搭配甜點(diǎn)時(shí)候飲用。香檳酒體較輕盈爽口，所以很適合中國(guó)人的味蕾。

4、黃酒

除了葡萄酒，中國(guó)民族特色酒類(lèi)——黃酒也是搭配春季清淡菜肴的不錯(cuò)選擇。經(jīng)過(guò)了冬天寒氣的侵襲和過(guò)年時(shí)過(guò)多的大魚(yú)大肉，春天來(lái)時(shí)人們體內(nèi)往往積累了較多酸性物質(zhì)，容易導(dǎo)致脾胃虛弱。而中醫(yī)認(rèn)為，黃酒氣味苦、甘、辛，春天搭配清淡食物適量飲用，可開(kāi)胃利口，還可以促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于血液循環(huán)，對(duì)于女士來(lái)說(shuō)更可以補(bǔ)血養(yǎng)顏。此外，黃酒因含豐富的氨基酸和B族維生素，在季節(jié)交替期的春天適量飲用，可以增強(qiáng)身體免疫力，有效抵抗流感侵襲。