早餐喝豆?jié){有哪些禁忌

豆?jié){是我國傳統(tǒng)的美味“飲料”，在補(bǔ)鈣方面的作用更是堪比牛奶。嬰幼兒最好不要喝豆?jié){，因?yàn)檫@個(gè)年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發(fā)育完全，胃內(nèi)還沒有分解豆類的消化酶。此外，喝豆?jié){的方法也要科學(xué)。

喝完全煮熟的豆?jié){。豆?jié){中的凝集素?cái)z入過多，可能導(dǎo)致惡心嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒；胰蛋白酶抑制劑，則會(huì)嚴(yán)重妨礙人體對蛋白質(zhì)的消化吸收，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生胰腺腫大。要破壞這兩種“毒物”，只有完全煮熟才做得到。此外，隔夜的豆?jié){也不要喝。

不要在豆?jié){里加雞蛋和紅糖。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低人體對營養(yǎng)的吸收。而紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生沉淀物，也會(huì)破壞營養(yǎng)。

盡管孩子喝豆?jié){有種種限制，但對于大一些的超重兒童來說，因?yàn)闊崃科?，豆?jié){比起牛奶更易控制體重。同時(shí)，豆?jié){中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維，這也是牛奶無法比擬的。