古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
不僅老年人,相信有很多年輕人在生活中也都有遇到過這些情況,突然間忘記了本來記得清清楚楚的某個(gè)事物的截止日期,哼著歌曲突然想不起來某句歌詞,或者突然就不記得把鑰匙手機(jī)放在了什么地方,大腦里也總是思考著各種事情,也就沒那么容易得能記清楚每件小事。老是忘事,其實(shí)是大腦回路忽然中斷,腦力不夠的表現(xiàn)。幸運(yùn)的是,飲食能有效改善大腦的工作狀況,正確的飲食會(huì)使我們頭腦靈動(dòng),思維活躍。下面七種補(bǔ)腦食物不僅對(duì)大腦有益,還對(duì)心臟有益。
七種能夠幫我們補(bǔ)充腦力的食物
葡萄
在一個(gè)小試驗(yàn)中,試驗(yàn)對(duì)象為一群有輕微認(rèn)知損傷的人,研究人員給他們提供康科特葡萄汁,結(jié)果證明,實(shí)驗(yàn)對(duì)象的學(xué)習(xí)能力有所提高,甚至短期記憶力也有所改善。和這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致的是,之前的動(dòng)物試驗(yàn)數(shù)據(jù)也表明,飲用葡萄汁會(huì)促進(jìn)記憶力和運(yùn)動(dòng)機(jī)能的提高。建議每周喝三次葡萄汁,可以把葡萄汁放在你的燕麥早餐上,也可以打包帶走當(dāng)做下午的零食吃。
可可粉
一杯熱可可不僅能驅(qū)寒,讓你在寒冷中打起精神來,還能使你的大腦更靈活,思路更清晰,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家喬伊·鮑爾說道??煽煞郏ㄓ煽煽啥寡心ザ傻模┖涂煽扇猓煽啥菇?jīng)過烘烤,去皮,切片制成)都含有一種叫做黃烷醇的抗氧化物,黃烷醇能疏通血管,促進(jìn)血液循環(huán),這些都有利于大腦的健康。不僅如此,咖啡因的擴(kuò)散能促進(jìn)血管擴(kuò)張,使含氧量豐富的血液快速到達(dá)大腦。
菠菜
很多人吃菠菜都是為了強(qiáng)化自己的肌肉,但是其實(shí)綠葉蔬菜還能刺激大腦發(fā)育,因?yàn)榫G葉蔬菜含有大量的葉酸—一種對(duì)大腦非常重要的維生素B。荷蘭有一項(xiàng)為期三年的試驗(yàn),實(shí)驗(yàn)對(duì)象為50-70歲的人群,他們長(zhǎng)時(shí)間都保持補(bǔ)充葉酸。結(jié)果顯示:這些人的記憶力明顯增強(qiáng),而且和那些不補(bǔ)充葉酸的人相比,他們思維敏捷,行動(dòng)方便。每天補(bǔ)充2次或3次葉酸(甘藍(lán)、白菜、芥菜以及其他五顏六色的蔬菜)都能補(bǔ)充葉酸。
藍(lán)莓
許多漿果都含有抗氧化物,還有一些有效減緩炎癥的成分,研究人員就漿果對(duì)大腦的影響做了試驗(yàn)研究,研究結(jié)果表示,藍(lán)莓對(duì)提高學(xué)習(xí)能力和記憶力有明顯的效果。另外,與草莓相比,常吃藍(lán)莓的中年女性,她們的認(rèn)知能力下降會(huì)平均延緩兩年。
杏仁
杏仁富含維生素E,這是體內(nèi)抗氧化劑的關(guān)鍵因素。攝入維生素E多的人群,他們患上阿爾茨海默氏病或者別的癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低25%。每盎司杏仁含有7.3毫克維生素E,不僅如此,杏仁還含有大量卡路里(一顆杏仁大概有7卡路里),因此,一次不要吃太多杏仁,每次吃一小把就可以了,能夠滿足你一天對(duì)維生素E的需求了。
番薯
番薯是沖繩島居民的主食。這些居民是地球上最長(zhǎng)壽的人,他們一直到老都保持著良好的精神狀態(tài)和清晰的頭腦,也正是因?yàn)檫@一點(diǎn),使得沖繩島居民聞名于世。β-胡蘿卜素,是有效保護(hù)大腦的抗氧化物,胡蘿卜的成色也是它的功勞。實(shí)際上,有研究表明,類胡蘿卜素和維生素C能夠預(yù)防老年癡呆。一個(gè)番薯大概含有100卡路里的熱量和14毫克β-胡蘿卜素,這大概是你每天所需的β-胡蘿卜素的兩倍。
鮭魚
大腦的60%的成分都是脂肪,鮑爾說,“組成大腦的脂肪酸是一種叫做DHA的ω-3脂肪,或者叫做二十二碳六烯酸。這種脂肪的最主要來源之一就是鮭魚。DHA能夠保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受氧化和炎癥性的損傷。同時(shí)也加快腦細(xì)胞之間的交流,從而提高記憶力,改善認(rèn)知水平。實(shí)際上,在神經(jīng)學(xué)雜志上發(fā)表的研究結(jié)果也表明,與DHA和EPA(二十碳五烯酸)含量高的人相比,那些DHA和EPA(二十碳五烯酸)含量低的人腦結(jié)構(gòu)更容易老化,表現(xiàn)為視覺記憶力差,抽象思維和執(zhí)行能力欠缺。要保持大腦所需的DHA含量,最好每周吃兩次新鮮的或罐裝的鮭魚。
通常,食補(bǔ)被認(rèn)為是補(bǔ)鈣的理想方式,平時(shí)除了可以多吃上述說的幾種食物之外,
推薦一款滋陰潤(rùn)肺,排毒降膽固醇,還補(bǔ)鈣補(bǔ)腦的菜譜給大家。以后可以經(jīng)常做給老人孩子吃。
蠶豆米炒雙耳:補(bǔ)鈣補(bǔ)腦
我們都知道,黑銀耳和白木耳都是很清淡爽脆的食材,黑木耳富含鐵, 常吃能養(yǎng)血駐顏,防治缺鐵性貧血。黑木耳中的膠質(zhì)具有較強(qiáng)的吸附能力,可以減少粉塵對(duì)肺的傷害,可以降低膽固醇; 而白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益,還有健腦安神、潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。
蠶豆是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷氖巢牧耍?也是春季新鮮上市的食材,帶著露水的碧綠鮮嫩的蠶豆莢,生氣勃勃的感覺,再多花點(diǎn)時(shí)間,自己動(dòng)手剝蠶豆米,也是吃蠶豆的一大樂趣。幫助其褪去厚厚的兩層“外套”,翠綠色的“胖寶寶”就會(huì)出在人們的眼前。鮮嫩的蠶豆好吃得不得,也是季節(jié)性極強(qiáng)的食物,不吃就要等上來年。
白木耳經(jīng)常燉甜品吃, 但是偶爾也可以換換花樣與其它一起炒著吃。 用雙耳一起炒蠶豆米,別有一番風(fēng)味,它不僅制作簡(jiǎn)單,而且爽脆可口,還潤(rùn)肺排毒、補(bǔ)腦補(bǔ)鈣的營(yíng)養(yǎng)小炒,味道也很不錯(cuò)喲,何況那鮮嫩的蠶豆讓人吃著上癮,這咸味的做法,會(huì)帶來不一樣的口感, 非常值得嘗試一下。
原料:
蠶豆米 150克 黑木耳 1小把 白木耳 1小朵 紅辣椒 半個(gè) 蒜 2瓣 油鹽 適量
制作方法:
準(zhǔn)備好原材料,黑木耳和白木耳泡發(fā)后清洗干凈后撕成小朵備用;
燒鍋開水,將蠶豆米放入里面焯煮,記得加入幾滴油和少許鹽;待到蠶豆米焯煮到七成熟時(shí)加入黑白木耳進(jìn)去一起焯煮,直至九成熟;
熱鍋涼油,放入紅辣椒和蒜瓣進(jìn)去煸炒;煸炒出香味后加入焯煮好的蠶豆米和黑白木耳進(jìn)去翻炒;翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味,盛入盤中。
制作小貼士:蠶豆米一定要煮熟后才能食用,所以炒之前要將蠶豆米焯煮到九成熟;黑白木耳要提前泡發(fā),再撕成小朵,也預(yù)焯煮熟備用;大火爆炒, 將蒜和紅辣椒進(jìn)去爆香后再加入焯好的食材混合翻炒均勻,最后加入鹽調(diào)味即可。
(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )
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廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 神經(jīng)內(nèi)科
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