爪哇咖啡屬于阿拉比卡種咖啡

爪哇咖啡產(chǎn)于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極清淡，無酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎！

在產(chǎn)咖啡的亞洲國(guó)家中，印尼是非常值得關(guān)注的一個(gè)。印度尼西亞是印度洋上的一個(gè)島國(guó)，諸島分布于赤道線兩側(cè)，其中三個(gè)島：爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西出產(chǎn)全球重要的咖啡。17世紀(jì)中期，荷蘭人就把咖啡樹帶到了當(dāng)時(shí)的錫蘭（斯里蘭卡）和印尼的爪哇。18世紀(jì)，印尼已經(jīng)成為咖啡的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡幾乎全部供應(yīng)給歐洲。但到了19世紀(jì)，1869早出現(xiàn)于錫蘭的咖啡銹蝕病也禍及印尼。到了1877年，印尼諸島上的大部分咖啡田都被銹蝕病損毀，荷蘭人不得不從非洲引進(jìn)其他的咖啡品種，也就是羅姆斯達(dá)咖啡。它比較能抗病蟲害，但質(zhì)量要遜色一些。印尼咖啡90%左右是羅姆斯達(dá)豆，每年大約680萬袋，只有不到10%的豆子為阿拉比卡咖啡。

印尼出品的咖啡一般不冠“印尼”的名字，而直接冠以島名，如爪哇、蘇門答臘等。

文化

早年的爪哇咖啡盛名遠(yuǎn)播，這里指的是以前爪哇島出產(chǎn)的阿拉比卡咖啡。它有一種濃郁的芳香，酸度較低，口感潤(rùn)滑，與摩卡咖啡拼配在一起，所造就的“爪哇摩卡綜合咖啡”曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，成為頂級(jí)咖啡的代名詞，聲名遠(yuǎn)播。

那時(shí)，銷往歐洲的爪哇咖啡是一種非常特別的咖啡。由于當(dāng)時(shí)是以帆船運(yùn)抵歐美諸國(guó)的，路途遙遠(yuǎn)再加上航速慢，所以在運(yùn)送路途上要耗費(fèi)大量時(shí)間?？Х仍谶@樣的情況下，好似經(jīng)過了一種特殊的發(fā)酵，味道非常獨(dú)特。后來當(dāng)輪船取代帆船后，由于運(yùn)送時(shí)間縮短，人們喝到的是比較新鮮的咖啡豆。但喝慣了陳豆的人們不習(xí)慣這種新鮮口味，所以拼命追求陳年爪哇咖啡，以至于印尼政府和一些商人故意把新鮮豆在倉庫里存放一到兩年，再賣給消費(fèi)者。事實(shí)上，與新鮮豆相比，陳年爪哇豆酸度降低到接近于零，而香味卻更加濃郁。因?yàn)閮?chǔ)藏的時(shí)間較長(zhǎng)，成本增加不少，數(shù)量有限，所以陳年爪哇一直是咖啡市場(chǎng)上的搶手貨。19世紀(jì)80年代，有奸商故意在一些新鮮的危地馬拉或委內(nèi)瑞拉豆上做手腳，仿制陳年爪哇高價(jià)出售。不可容忍的是，奸商們以染色的方式來讓咖啡豆看起來更像陳年爪哇，但毫無疑問，染色的化學(xué)物質(zhì)當(dāng)然是有毒的。

爪哇只生產(chǎn)少量的阿拉比卡豆，而大部分是銹蝕病災(zāi)難后從非洲引進(jìn)的羅姆斯達(dá)豆。這種咖啡烘焙后苦味強(qiáng)烈但香味極其清淡，雖然酸度較低，口感也比較細(xì)膩，但很少被用來直接飲用，常被用來拼配綜合咖啡，或用于制造速溶咖啡。

病蟲害真是一個(gè)厲害的東西，它使巴西的咖啡大量減產(chǎn)，三番五次地左右國(guó)際咖啡市場(chǎng)；它也使得曾經(jīng)遍植咖啡樹的斯里蘭卡，砍掉咖啡樹而全部改種咖啡；它也使得盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡的爪哇，因畏懼病蟲害的侵?jǐn)_而改種羅姆斯達(dá)咖啡，人們視若珍寶的阿拉比卡爪哇咖啡從此遠(yuǎn)離了人們的視線，人們當(dāng)年對(duì)爪哇咖啡的無限青睞和追捧，也自此喪失殆盡。

特點(diǎn)

爪哇咖啡的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質(zhì)上，爪哇咖啡特級(jí)都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。

每一種咖啡因品種產(chǎn)地不同，有著各自強(qiáng)烈的性格，例如陽剛濃烈的曼特寧，有著酷似鋼鐵男子的性格；醇味芬芳的藍(lán)山咖啡，溫柔的女子思念上癮。而一向清淡香味的爪哇咖啡特級(jí)咖啡，適合那些性喜清淡的人。這樣的人不想將喝咖啡當(dāng)做一件正襟危坐的事，從酸、甜、苦、澀間體會(huì)什么深?yuàn)W的人生哲學(xué)，只想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地喝一杯可口的咖啡，一杯熱騰騰的爪哇咖啡，讓這些人體會(huì)到“人生的境界是豐富的安靜。安靜，是因?yàn)閿[脫了外界虛名浮利的誘惑；豐富，是因?yàn)閾碛辛藘?nèi)在精神世界的寶藏”。人生的幸福就是能收獲如此精辟的對(duì)境界的詮釋。爪哇咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨(dú)特的香味，喝下去后，香味充滿整個(gè)口腔。把口腔里的香氣再?gòu)谋亲永锖舫鰜?，氣味非常充?shí)?；蛟S你會(huì)嫌它太霸道，因?yàn)樗鼤?huì)以快速占據(jù)你的味蕾、你的思維甚至靈魂。為什么要抗拒它呢？我們所在的生活中，本來就充滿了酸、甜、苦、澀，就讓咖啡的香味把凡間所有的一切帶走。我們所享受的并非只是一杯咖啡那樣簡(jiǎn)單，還有咖啡所帶給我們的那寧靜的一刻。

爪哇氣候溫和，空氣潮濕，多樣性的氣候使這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時(shí)期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質(zhì)獨(dú)特的爪哇咖啡豆，由這種咖啡豆磨制的咖啡，口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品。很多人都把“爪哇咖啡”和“高品質(zhì)”、“好口味”畫上了等號(hào)。

世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西為代表的“硬”咖啡，味道濃烈；另一種是以爪哇咖啡為代表的“軟”咖啡，其味淡香。區(qū)別在于產(chǎn)地的海拔高度和種植方法，將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，爪哇產(chǎn)在山地黑土精耕細(xì)作。

爪哇咖啡有著一種清苦的體會(huì)，清澀如同生活，而苦味卻是人生之中的必需，停在舌根的末香則是一番對(duì)前塵徹底的回想?；厥讖那暗那蹇啾銜?huì)更覺得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點(diǎn)停在開始蘇醒的知覺里?？嗍峭纯?，清讓人沉靜，末香便成了一種精神的勝利。

碧綠青青芳香濃濃

爪哇咖啡，是阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個(gè)優(yōu)良的品種，是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。地處南美洲西北部的爪哇是一個(gè)美麗的國(guó)家，它的歷史悠久。從遠(yuǎn)古時(shí)代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪為西班牙殖民地，1819年獲得獨(dú)立。1886年改稱爪哇咖啡，以紀(jì)念美洲大陸的發(fā)現(xiàn)者哥倫布。爪哇，山川秀美、風(fēng)光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。漫步在首都波哥大的街道上，備感輕松愉快。青枝綠葉的垂柳，隨著微風(fēng)的吹拂在空中搖曳；那高大挺拔的棕櫚樹好像一個(gè)個(gè)古銅膚色的巨人，撐著大傘列隊(duì)道旁迎接遠(yuǎn)方的來客；盛開的木棉樹張開它那大紅的葉子，好似捧著一顆火熱的心向朋友們致意。

爪哇物產(chǎn)豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽(yù)為“四寶”。1808年，一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將咖啡首次引入爪哇。今天該國(guó)是繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，是阿拉比卡咖啡豆出口國(guó)，也是水洗咖啡豆出口國(guó)。爪哇咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度好，口感綿軟、柔滑，可以隨時(shí)飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽(yù)：被譽(yù)為“綠色的金子”。

爪哇咖啡分200多個(gè)檔次，也就是說咖啡的區(qū)域性很強(qiáng)。該國(guó)的咖啡產(chǎn)區(qū)位于安第斯山脈，那里氣候溫和，空氣潮濕。爪哇有三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿著這些山脈的高地種植著咖啡。山階提供了多樣性氣候，這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時(shí)期不同種類的咖啡相繼成熟。爪哇不必?fù)?dān)心霜害。成熟以后的爪哇咖啡豆在咖啡界有翡翠在玉石界那樣的天賦的無瑕和雍容華貴的名聲，“顆粒重、營(yíng)養(yǎng)豐富、香味濃郁”，口味綿軟、柔滑，均衡度好。

風(fēng)味

芳香、濃郁、帶有水果風(fēng)味，口感豐富完美。爪哇咖啡有著一種奇妙的水果風(fēng)味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風(fēng)味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嘗這款咖啡時(shí)，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗(yàn)?！安惶窨Х?，倒有點(diǎn)像水果茶”是很多人對(duì)這種淺烘焙爪哇咖啡共同的感覺。除了具有明顯且迷人的水果酸，因?yàn)樽ν劭Х却蠖鄟碜孕】Х绒r(nóng)，栽植在各種不同環(huán)境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來各種鮮明又獨(dú)特的個(gè)性。以AAPlus級(jí)的「KenyaAA+Samburu」為例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈現(xiàn)的是完全不同的風(fēng)味，桑椹漿果與青梅、伴著少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見的普斯口感并不濃厚，但有水果般的明亮風(fēng)味，有些有香料味、有些有紅酒香。普斯就是這樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜！