長期吸入廚房油煙可導致肺癌 廚房如何減少油煙

家庭主婦或者經(jīng)常做飯的朋友們一定對廚房油煙不會陌生。要知道，廚房油煙的危害不亞于空氣污染，所以要引起重視。廚房油煙不僅危害健康還會影響到我們的皮膚，這可怎么辦呢？

廚房油煙的危害有哪些

研究表明，當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成丙烯醛。它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜刺激大，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。更可怕的是，廚房油煙中還含有苯并芘的致癌物。此外，廚房油煙進入呼吸道，還會引起食欲減退、心煩等癥狀。

廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學上稱為油煙綜合征。很多家庭主婦在廚房里忙了半天，弄出許多美味佳肴，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒有什么“胃口”就是這種情況。

油煙除了危害人的身體健康以外，還有一大危害就是油煙還會使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，導致皮膚表皮因子和血管生長因子及細胞活性功能下降，時間一久，皮膚就會變得松馳無彈性、布滿皺紋，灰暗又粗糙。這樣的結果就導致現(xiàn)在很多女孩子都不愿意下廚房，生怕廚房油煙破壞了自己的“花容月貌”，生活中也缺少了許多烹飪的樂趣。

甚至有研究表明，廚房有延年是肺癌發(fā)生的一個重要因素。

那么，有哪些方法可以減少廚房油煙呢？

怎樣減少廚房油煙

不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調方式所需的油溫有區(qū)別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經(jīng)達到了產生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復利用，從而增加油煙的產生。

最好不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機就太晚了。不過，千萬不要以為有了有效的抽油煙機就可以放心大吃煎炸食品和爆炒食品了，因為除了油煙有害之外，過度受熱的食品中也會產生致癌物，蔬菜也將因此失去防癌等保健效用。

改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂的攝入量。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習慣。

由此看來，減少廚房油煙是很重要的哦。