外出就餐注意5大事項 “干鍋”類菜肴要少吃

在外面餐館吃飯時，很多人喜歡點帶有“油炸”、“香酥”、“干煸”、“干鍋”、“水煮”等字眼的菜肴。殊不知，這類菜肴有的含有大量油脂，有的鹽量超標(biāo)，長期食用對健康不利。在食品安全、食品衛(wèi)生問題日益嚴重的今天，外出就餐都有哪些注意事項呢？

外出就餐帶這些字眼的菜要少吃

“油炸、香煎、香酥、干煸”類菜肴。這幾類烹調(diào)方式的共同特點是在制作過程中用油量非常大，易引起三高等一系列疾病。而且食物經(jīng)過高溫過油，其營養(yǎng)素和抗氧化成分遭到很大程度的破壞，重復(fù)煎炸產(chǎn)生的丙二醛，有潛在的致癌性，會損傷人類細胞的生物膜，對細胞有一定毒性。

“干鍋”類菜肴。干鍋菜在制作過程中，加熱時間較長，這會嚴重破壞蔬菜的營養(yǎng)；長時間的加熱或因翻炒不慎導(dǎo)致糊鍋，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)；干鍋菜含鹽量較高，吃多了容易增加高血壓的風(fēng)險。

“水煮”類菜肴。水煮類菜肴往往存在以下問題，首先是鹽超標(biāo)，它們的含鹽量會比普通菜肴高出好幾倍，而長期過量攝入食鹽，容易導(dǎo)致血壓升高，情緒緊張，甚至影響血管彈性，傷害血管；其次是油的過量使用和反復(fù)加熱，容易讓人攝入過多的脂肪和致癌物質(zhì)；最后是辣椒放得太多，易使人燥熱、上火，刺激消化道，影響腸胃功能。

外出就餐注意事項

1、 外出就餐時應(yīng)選擇環(huán)境整潔、信譽度高、量化分級較高、有《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》的餐廳就餐，或選擇有《小餐飲經(jīng)營許可證》的小餐館就餐。

2、 謹慎選擇食物。勿食用河豚魚和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物，不要食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品；盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。

3、 不要餓著去餐廳，否則你的眼睛不會顧及你的胃的承受范圍，你會想吃菜單里的每一樣?xùn)|西，包括所有高脂肪高卡路里的開胃菜。相反，在你去餐廳之前，先吃一塊水果，水果，酸奶，麥片，沙拉或者一些白軟干酪。

4、 菜肴烹調(diào)以清淡為主。不管原料是肉類還是蔬菜，都應(yīng)該盡量避免油炸和油膩，每桌最多1～2個，比較推薦涼拌、熗、蘸醬、白灼、清炒等少油的方式。如果自己無法做主，或者其他原因沒辦法避免油脂多的食物，那么在餐前先吃一個蘋果或者是木瓜，同時就餐期間放棄任何甜飲料。

5、 少飲酒莫勸酒。適量的飲酒利于健康，但貪杯則會傷害健康，同時還會增加很多熱量。淺飲幾口，便可以換作可以幫助消化的大麥茶，鮮果汁，酸梅汁等。