秋季田螺肉質(zhì)最肥美 食用注意5要點(diǎn)

現(xiàn)在正是吃田螺的好時(shí)節(jié)，不僅吃起來肉質(zhì)肥美，還不用擔(dān)心吃到田螺仔。但是吃田螺還有一些注意事項(xiàng)，這些可要提前了解。

田螺的食用價(jià)值

螺別名雙叫螺螄、海螺、田螺，螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美稱。

田螺肉富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

由于螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品，而且食用田螺對(duì)狐臭還有顯著療效。

田螺吃什么咋能洗干凈

田螺雖然美味，但是因?yàn)樗L(zhǎng)的環(huán)境特殊，而且比較難以處理而被令很多主婦困惑。田螺肉雖然少，但也不是每一個(gè)部分都是可以食用的，我們平常吃的，主要是靠近螺口的一塊比較硬硬的韌性的肉，而靠近底部的一些軟的部分則是田螺的內(nèi)臟，由于這一部分比較容易寄生一些有害物質(zhì)和寄生蟲，再加上比較臟，所以一般是不吃這些的。

在我們處理田螺的時(shí)候，首先把田螺放水里滴上幾滴食油靜放2-3天，中間換水1-2次，這樣一來田螺體內(nèi)的泥沙就會(huì)基本排出，然后把田螺外殼洗凈，用鉗子把底部，也就是最尖的地方掰掉。雖然這一點(diǎn)很費(fèi)事，但是為了健康和衛(wèi)生，還是很有必要的。處理完了之后再次進(jìn)行清洗，裝在深口盤子里加水，兩盤相扣來回晃動(dòng)，這樣田螺里的泥沙和雜質(zhì)就可以被排出。這樣進(jìn)行兩三次，出來的水都是清水了，這才算是干凈了。

吃田螺時(shí)的飲食注意事項(xiàng)

1、在烹飪螺肉時(shí)，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲感染。

2、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

3、田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，也不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。

4、田螺里面可能帶有寄生蟲，必須高溫加熱之后才可食用。而田螺性偏寒，平時(shí)脾胃比較虛寒的病人最好不要吃。

5、吃田螺的時(shí)候不飲酒。不宜和豆制品一起食用，不然容易生成結(jié)石。

什么人不能吃田螺

一般人群均可食用。

適宜：黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時(shí)適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合癥、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者食用；

禁忌：凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

以上是田螺的注意事項(xiàng)，在吃田螺時(shí)，一定要注意清洗干凈，除去細(xì)菌。