家庭醫(yī)生在線首頁 > 營養(yǎng)飲食 > 廚房內(nèi)外 > 廚具與烹飪 > 正文
失血
掛號科室:急診科 同類疾?。?

沸水煮雞蛋并不好 煮雞蛋也大有玄機

2015-02-10 10:15:25      家庭醫(yī)生在線

煮雞蛋也大有玄機,我們可沒有把煮雞蛋這個小小的烹飪菜譜上綱上線,而是煮不好雞蛋,不僅是口感問題,還有營養(yǎng)問題。

其實,要想掌握煮雞蛋的訣竅也不難:涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內(nèi)部會發(fā)生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經(jīng)過長時間加熱后,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多。

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟,上述兩種物質才會被破壞。

此外,煮蛋時還可掌握以下技巧,以防止營養(yǎng)素的流失:水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養(yǎng)素流失。

沸水煮雞蛋并不好

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

搭配紅糖 煮雞蛋功效堪比良藥

紅糖水煮雞蛋的做法非常的簡單,但是紅糖水煮雞蛋可不僅僅是糖水這么簡單,紅糖水煮雞蛋可是一道藥膳,它有著非常高的營養(yǎng)價值和很好的養(yǎng)生保健的功效。

紅糖煮雞蛋對婦女月經(jīng)順暢有很好的幫助,可讓身體溫暖,增加能量,活絡氣血,加快血液循環(huán),月經(jīng)也會排得較為順暢。經(jīng)后若感覺精神差,氣色不好,可以在每天中餐前,喝一杯濃度約20%的紅糖水。

不適癥狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯,持續(xù)一星期即可有效改善。還可將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養(yǎng)成分,且更加具有補中益氣,健脾胃,暖胃的功效。

紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養(yǎng)生飲品。孕婦產(chǎn)后失血多,體力和能量消耗大,在產(chǎn)后的7~10天中若喝一些紅糖水,能補充能量,增加血容量,有利於產(chǎn)后體力的恢復,且對產(chǎn)后子宮的收縮,恢復,惡露的排出以及乳汁分泌等,也有明顯的促進作用。

紅糖水也能用於外敷,同樣具有排毒滋潤的功效,老一輩的人大多經(jīng)歷過小孩子被蜜蜂蟄了,傷口又紅又腫,疼痛難耐,此時父母會取少許濃度較高的紅糖水涂抹於紅腫處,一會兒疼痛就能減輕,紅腫也會逐漸消退。秋冬季節(jié)皮膚因寒冷乾燥而瘙癢,也可用紅糖水洗擦,清潔,可有效地減輕乾癢的感覺。 紅糖水也可以加入白木耳,枸杞,紅棗或是紅豆一起煮。

煮雞蛋很簡單,但是煮的健康又營養(yǎng)不容易哦。

(責任編輯:詹遠 )

相關推薦

文章關鍵詞:

煮雞蛋時間越長越好嗎 雞蛋煮多久能熟

想要煮出好吃又健康的水煮雞蛋,可不是容易的事情。時間短了不熟,吃了不衛(wèi)生,時間長了,口感不好又不健康。那么雞蛋煮多久能熟呢?詳細>>

不熟的雞蛋危害大 煮雞蛋的6個小技巧

雞蛋的營養(yǎng)價值豐富,并且吃法也很多。而煮雞蛋是早餐中最常見的雞蛋吃法。怎樣才能讓煮雞蛋又好吃又營養(yǎng)呢?今天,就來教大家?guī)渍校榻B一下煮雞……詳細>>

怎樣煮雞蛋才更嫩?煮雞蛋要注意3個要點

雞蛋是我們生活中最常見的一種食材。雖然價格低廉,可是它的營養(yǎng)非常豐富。通過不同的烹飪方式,還可以起到滋補的效果,可以說不輸于一些營養(yǎng)品?!?a href="http://newwyomingnarrative.com/yinshi/a/201806/2485299.html" target="_blank">詳細>>

女性吃紅糖煮雞蛋活絡氣血 改善精神狀態(tài)

女性在經(jīng)期吃紅糖煮雞蛋好處多多哦。眾所周知,紅糖對女性來說有很大的幫助,如果在經(jīng)期用紅糖煮雞蛋就會有更加意想不到的好處。今天,就和小編一……詳細>>

教你煮雞蛋的4個竅門

煮雞蛋有什么竅門呢?煮雞蛋雖然是一件很簡單的事情,但是如果掌握了其中的竅門也許就可以使雞蛋更加好吃。今天,為大家來總結一下煮雞蛋的4個竅……詳細>>

相關健康數(shù)據(jù)

  • 李旭

  • 覃小蘭

  • 彭強

  • 畢筱剛

專家答疑少精癥患者一定會不育嗎?

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]