冬瓜滾泥鯭湯：滋陰清熱 養(yǎng)胃益氣

夏日炎炎熱浪滾滾，夏季靚湯冬瓜滾泥鯭。冬瓜清潤(rùn)鮮美，為粵人夏日最愛(ài)用的瓜類，它水分多、熱量低，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，最消暑清熱，中醫(yī)還認(rèn)為它能去濕暑、養(yǎng)胃液、行水消腫。泥鯭是價(jià)廉物美的海魚，粵人最愛(ài)煎香它來(lái)滾湯，味美更養(yǎng)陰。烹制此湯時(shí)宜加入豆腐和蕪茜，清甜鮮美可口，具養(yǎng)陰、清熱、養(yǎng)胃之功，是盛暑時(shí)男女皆宜的家庭靚湯。

夏季靚湯：冬瓜滾泥鯭湯

材料：冬瓜500克、豆腐2塊、泥鯭400克、蕪茜少許、生姜3片。

烹制：冬瓜洗凈，去皮、切薄片；豆腐漂洗，切塊；泥鯭宰洗凈，煎香。在鑊中加入清水1500毫升（約6碗量）和姜，武滾沸后，下冬瓜稍滾片刻，下泥鰍、豆腐，至剛熟時(shí)下鹽、蕪茜便可。為3~4人量。

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