揭開果汁飲料的五宗罪 10款自制果汁更健康

近年來，果汁飲料越來越受到消費(fèi)者的青睞。但最近一則“記者暗訪果汁飲料產(chǎn)業(yè)鏈 多用腐爛“瞎果”加工”的新聞，讓我們對果汁飲料的健康多了一份顧慮。果汁飲料到底對我們的健康有哪些影響呢？在日常生活中，我們又如何正確對待果汁飲料呢？

熱點(diǎn)回顧：“瞎果”變果汁

據(jù)《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》報(bào)道，經(jīng)該報(bào)逾半個月來的調(diào)查，有內(nèi)地果汁企業(yè)的果汁廠，透過購銷中心收購腐爛的水果生產(chǎn)果汁。該報(bào)記者走訪海升（00359.HK）、安得利（02218.HK）及匯源（01886.HK）等位於安徽省碭山縣、江蘇省豐縣及山東平邑縣等三個地區(qū)的分公司，均發(fā)現(xiàn)上述情況。

據(jù)報(bào)道，上述果汁企業(yè)通過廠房所處的水果購銷中心或水果行作為中間人，向果農(nóng)大量購買“瞎果”，再用來制成果汁或濃縮果汁。報(bào)道引述負(fù)責(zé)運(yùn)送的貨車司機(jī)的話稱，“瞎果”送到果汁廠后，便會傾倒于廠內(nèi)的果槽中，然后用可能含有消毒殺菌成分的清潔水沖洗，水果腐爛部分便可能被沖掉，之后就直接送入榨汁機(jī)。

果汁企業(yè)收購這些品質(zhì)不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁，減少了不少成本。原料成本的低下，為這些企業(yè)的終端產(chǎn)品創(chuàng)造了相當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g。而在這個利益鏈最上游，果農(nóng)和水果購銷中心的商販們也在依靠大量的“瞎果”賺取利潤。據(jù)悉，收購一噸“瞎果”價格在400元，而果汁企業(yè)收購“瞎果”的價格基本在450元/噸左右，其中50元的差價僅僅是毛利，還不包括油費(fèi)和裝卸工人的人工費(fèi)等，但對于果農(nóng)和商販們來說，這種生意靠的就是薄利多銷。

“瞎果”變果汁，讓爛水果有了去除，然而水果就像人體一樣，只要發(fā)生了霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。“人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹，嚴(yán)重的還會發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命?！?，那么，果汁飲料還有哪些危害呢？

果汁飲料罪狀一：果汁飲料代替水果容易致便秘

很多人懶得吃水果就用果汁飲料代替，專家表示，蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化，還會引起便秘。因?yàn)樗谡ブ倪^程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動和促進(jìn)排便的作用。

此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，還有防止熱量過剩，控制肥胖、預(yù)防膽結(jié)石、降血脂的功效。

這種情況在老人，尤其是牙齒不好的老人中最容易出現(xiàn)。實(shí)際上便秘的很大一部分原因都是因?yàn)轱嬍程^精細(xì)，使得纖維素的攝入不足。飲食精細(xì)一方面表現(xiàn)在糧食上，另一方面還表現(xiàn)在飲品上，尤其是用蔬果汁代替水果和蔬菜更加不可取。

果汁飲料罪狀二：多喝果汁飲料可致發(fā)胖

果汁類飲料，被人們認(rèn)為是天然、營養(yǎng)、方便、味道好的健康飲料，人們普遍認(rèn)為果汁可以代替水果和水，大量飲用沒問題，殊不知，每天喝一罐500ml果汁飲料，熱量255cal，一年能讓你發(fā)胖12公斤。

用果汁來代替水果并不能攝取足夠的礦物質(zhì)和維生素，這是因?yàn)樗谧龀晒倪^程中，許多礦物質(zhì)和維生素都已經(jīng)流失。而僅剩的維生素C，也會因?yàn)楣庹盏囊蛩囟鴾p少。而且大部分的果汁還加了許多的糖。所以，如果每天喝一罐果汁，果汁里的高糖分會讓您在一年之后增加12公斤的體重。

果汁飲料罪狀三：果汁飲料中的人工色素影響智商

無論是果味飲料，還是低濃度果汁飲料，都會使用人工色素——鮮艷的顏色會讓消費(fèi)者在觀感上將飲料與水果聯(lián)系起來，當(dāng)果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時，廉價的人工色素是最好的選擇。而人工色素對人體，尤其是兒童的傷害，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上，早有研究。

2008年英國南安普敦大學(xué)的研究人員曾對100名兒童調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人工合成色素會影響兒童智力發(fā)育。常飲果汁少喝水的孩子，常常食欲不振，多動，脾氣乖張，身高體重不足。

檸檬黃和落日黃等7種化學(xué)添加劑會使兒童的智商下降5分。檸檬黃是豌豆泥和棉花糖中含有的黃色食用色素，其禁止在3歲以下兒童的食品和飲料中使用；而喹啉黃則是果汁飲料、汽水和感冒膠囊中常添加的食用色素。在果汁飲料中廣泛應(yīng)用的防腐劑苯甲酸鈉對身體亦有傷害。

過量色素進(jìn)入兒童體內(nèi)，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。顯然，用人工色素、甜味劑、酸味劑、香料等食品添加劑制作出來、不含任何果汁的果味飲料幾乎沒有任何水果的營養(yǎng)價值。

果汁飲料罪狀四：果汁飲料或?qū)е仑氀?/strong>

果糖還會阻礙人體對銅的吸收。而銅的缺乏將會影響血紅蛋白的生成，從而導(dǎo)致貧血。愛因斯坦醫(yī)學(xué)中心對100多例貧血兒童進(jìn)行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中80%以上有飲用果汁的嗜好。

國內(nèi)調(diào)查資料表明，嗜飲果汁飲料兒童的體格發(fā)育呈現(xiàn)兩極分化，要么過瘦，要么過胖。由于果汁型飲料中糖分含量過高，兒童飲用后可從中獲得不少熱能，從而影響進(jìn)食正餐。長此下去，必然造成蛋白質(zhì)、某些維生素、礦物質(zhì)和微量元素?cái)z入不足，影響體格和智力發(fā)育。

果汁飲料罪狀五：果酸損害了牙齒的保護(hù)層

鮮榨果汁與果汁類飲品的大量飲用，也使得牙齒敏感的年輕人越來越多。果汁飲品里大多有檸檬酸，而鮮榨果汁里也有大量的果酸，這些都會造成口腔環(huán)境的酸性，長時間維持在弱酸環(huán)境內(nèi)，牙齒就會受到傷害。

市面上的果汁飲料如此多安全隱患，想和果汁，不妨在家自制果汁吧，安全又健康。以下教你自制健康的果汁。

紅蘿卜蘋果汁

材料：紅蘿卜1條，蘋果1個，檸檬1/4個，冰塊適量

做法：

1、紅蘿卜削皮洗凈切小塊，加適量冷開水放入果汁機(jī)中打汁。

2、蘋果削皮切成小塊，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上果汁中一起打汁。

西柚奇異果汁

材料：西柚、奇異果

做法：

1、奇異果去皮切片，西柚切塊去皮備用。

2、把奇異果、西柚分別放入榨汁機(jī)中榨汁，再分別倒入杯中即可飲用。

蕃茄哈蜜瓜汁

材料：水芹（普通芹菜）70g，蕃茄1個，蛋白1個，哈密瓜1/2個，檸檬 1/4個

做法：

1、水芹洗凈切小段，加少許冷開水放入果汁機(jī)打汁。

2、蕃茄，哈蜜瓜削皮切成小塊，檸檬剝除內(nèi)層薄膜切成小塊，放入如上汁中一起打成汁。

3、最后將蛋白慢慢倒入打好的果汁中拌勻。

芒果汁

材料：芒果1個，檸檬1/2個，蜂蜜適量，冰塊適量

做法：芒果去皮去籽后切成小塊，和檸檬汁，蜂蜜及冰塊一起放入果汁機(jī)打汁。

菠蘿檸檬芹汁

材料：菠蘿200g，檸檬1個，西洋100g，冰塊適量，蜂蜜適量

做法：

1、荷蘭芹洗凈切成小塊，加適量冷開水放入果汁機(jī)中打汁。

2、菠蘿，檸檬去皮切成小塊與其他材料放入如上的荷蘭芹汁中一起打汁即可。

木瓜牛奶汁

材料：木瓜200g，牛奶150cc，檸檬1/4個，蜂蜜及冰塊適量

做法：檸檬，木瓜削皮去籽切小塊，全部材料放入果汁機(jī)打汁即可。

橘子草莓汁

材料：橘子1個，草莓10粒，蜂蜜與冰塊適量

做法：草莓洗凈去蒂，橘子去皮切小塊與其它材料一起放入果汁機(jī)中打汁。

香蕉雜果汁

材料：香蕉1條，蘋果1個，橙一個，蜂蜜一湯匙，冰水1/2杯

做法：

1、蘋果洗凈，剝皮去核，切成小塊，浸於鹽水中

2、橙剝皮，去除果囊及核或用絞檸檬器絞汁

3、香蕉剝皮，切成數(shù)段

4、將所有材料放入攪拌機(jī)內(nèi)約攪拌30至40分鐘。

蓮藕蔬果汁

材料：蓮藕150克，蘋果1個，檸檬汁2匙。

做法：將蓮藕洗凈去皮切成小塊，蘋果去皮去核切塊，然后一起放入榨汁機(jī)中，加入約80毫升涼開水，榨汁，過濾后，加入檸檬汁即可飲用。

獼猴桃薄荷汁

材料：獼猴桃3個，蘋果1個，薄荷葉2-3片

做法：

1、材料洗凈，獼猴桃削皮、切成四塊，蘋果不必削皮，去核切塊。

2、薄荷葉放入果汁機(jī)中打碎，再加入獼猴桃 、蘋果一起打成汁。

3、攪拌均勻后，室溫下飲用或依個人喜好冷藏后飲用。