健康飲食：要存冰箱前首先選對(duì)最佳位置

很多人采購(gòu)食品之后就將其一股腦兒塞進(jìn)冰箱，以為這樣食品就進(jìn)入“安全柜”了。殊不知，冰箱內(nèi)部也分區(qū)域，如果食品放置區(qū)域不對(duì)，會(huì)導(dǎo)致其交叉污染、回潮、過(guò)期、串味等問(wèn)題。那么，如何將食物放在冰箱的最佳位置呢？

冰箱門架處的溫度相對(duì)最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、奶酪、開(kāi)封后的飲料、調(diào)味品等。上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等，這些食品要避免溫度過(guò)低。而后壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆?jié){、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。

下層靠門處適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內(nèi)壁存放，以免被凍傷，而后壁處適合放沒(méi)有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。

購(gòu)買后24小時(shí)之內(nèi)要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚(yú)和其他水產(chǎn)品，應(yīng)該放在冷藏室最下面的保鮮盒內(nèi)。如果冰箱有專門的可調(diào)溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃―1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個(gè)抽屜，建議魚(yú)類和肉類放在下層，和需要冷藏的水果分開(kāi)存放。

而現(xiàn)在生活里，我們習(xí)慣把食材剩菜全部放入冰箱保鮮。那這樣就不用擔(dān)心變質(zhì)了？其實(shí)冰箱并不是食品的保險(xiǎn)箱，它不能保證所有食品都安全保鮮，更有些食物是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。

例如，不少水果并不適合放冰箱儲(chǔ)藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等漿果類的水果。在低溫條件下，香味會(huì)減退，表皮也會(huì)變質(zhì)。放入冰箱不僅會(huì)影響口味，也容易霉變。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦，所以也不適宜放冰箱。黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘；綠葉菜要放進(jìn)保鮮盒，冰箱溫度控制在0到4度之間，才能達(dá)到保鮮效果。儲(chǔ)藏前不要清洗，也不能放太長(zhǎng)時(shí)間。

此外，為了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。剩飯別吃3天，果蔬最多一周，醬料能放兩月，牛肉一般在冷藏下能放置1~2天，而在冷凍的情況下能放90天。雞蛋一般要放在冷藏格，鮮蛋可以冷藏30~60天，而熟蛋一般只能冷藏6~7天。