零廚藝排骨的技巧展示 高升排骨的做法

　　"早餐要吃飽，午餐要吃好”，一份營養(yǎng)的午餐對(duì)于高三的考生而言實(shí)在是重中之重!上午體內(nèi)的熱量和各種營養(yǎng)素消耗較大，因此中午要提供充足的能量和各種營養(yǎng)素，多攝入肉類、雞蛋、豆腐等食品，能為午后學(xué)習(xí)及考試活動(dòng)提供能量及營養(yǎng)儲(chǔ)備。

原料：

肋排500克，蒜5瓣、姜2片、八角2粒，鹽適量

料酒1份，醋2份，白糖3份，生抽4份，清水5份

圖1：鍋?zhàn)訜_水，將小排骨放入，煮30分鐘。

圖2：撈出，放入熱水中，清洗干凈。

圖3：鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥、姜、八角，煸炒出香味。

圖4：放入排骨，煸炒。

圖5：倒入料汁。（料汁以固定衡量標(biāo)準(zhǔn)，依次疊加，水可以多加一份兩份）

圖6：中火，蓋蓋子，燜煮。

圖7：燜煮至湯汁幾乎收干。

圖8：加入少許熟芝麻點(diǎn)綴。

圖9：出鍋裝盤即可。

雙雙嘮叨

1、提前將排骨煮煮，會(huì)更加熟爛，口感好。喜歡口感更加熟爛的，可以延長至1小時(shí)。

2、料汁的比例固定，可以根據(jù)肉的多少及個(gè)人喜好調(diào)整。我用的是普通湯勺，料酒2勺（這個(gè)就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此類推而來。水可以適當(dāng)多一份兩份，可以多燉一會(huì)，更容易入味和熟爛。

3、熟芝麻既是點(diǎn)綴，又可以增香，我放的是熟芝麻。

4、生抽上色不重，可以加入少許老抽上色。

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