古熾明 副主任醫(yī)師
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廣東民間都認(rèn)為在秋冬時進(jìn)食魚翅海參十分之好。魚翅是鯊魚名貴的部位,價值亦名貴。但是它的鯊魚皮,價值不高,營養(yǎng)和味道都非常之好。中醫(yī)還認(rèn)為它有益氣、滋陰、開胃、補虛、長腰力、補虛勞和行水化痰的功效,同時秋日時多用它還對人體有養(yǎng)顏美肌的作用,用杞子淮山與雞腳合而鯊魚皮,是深秋的家庭靚腸,有養(yǎng)肝明目、養(yǎng)顏潤膚的功效,且男女老少皆宜。
材料:杞子、淮山各20克、鯊魚皮(干品)80~100克,雞爪8只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物洗凈。杞子、淮山、鯊魚皮稍浸泡;雞爪去甲、切對邊。一起與豬瘦肉、姜下燉盅,加清水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時方下鹽,為4~5人用。
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(責(zé)任編輯:朱曉華 )
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廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
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