喝茶就是喝農(nóng)藥？

　　現(xiàn)代人更加注重喝茶解渴、利尿的養(yǎng)生功效，然而“茶葉中有農(nóng)藥殘留，還能不能喝”的問題也一直困擾著人們。茶葉中的農(nóng)殘值不值得擔(dān)心，如何能最大程度避免呢？

　　其實(shí)，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”概念不同，中國工程院院士陳宗懋指出，茶葉中檢測出農(nóng)殘不等于對人體有危害。我國老百姓平均每天喝茶量為4—5克，農(nóng)殘攝入量不會超過聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所公布的安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，微量農(nóng)殘對人體不會造成傷害。此外，目前一般使用有機(jī)化學(xué)方法檢測農(nóng)藥殘留，然而大多數(shù)農(nóng)藥不溶于水，泡茶時(shí)農(nóng)殘溶出量最多是檢測量的10%—20%，農(nóng)藥含量極低。一般有品牌、通過質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)明生產(chǎn)日期的茶葉，其農(nóng)殘含量符合標(biāo)準(zhǔn)，可放心飲用。

　　喝春茶

　　如果還是很介意茶葉中農(nóng)殘的問題，建議大家在選茶和喝茶時(shí)花點(diǎn)心思。雖然茶葉的種類很多，但不同種類茶葉之間農(nóng)殘含量并沒有明顯差別，關(guān)鍵是茶葉的生產(chǎn)季節(jié)，一般來說，當(dāng)年５月底前采制的春茶農(nóng)殘很少。春茶生長期間茶樹一般無病蟲害，不用使用農(nóng)藥，不會對茶葉造成污染。購買時(shí)觀察茶葉的外形﹑色澤、品味和香氣來鑒別春茶的真假。春茶的芽葉一般較肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。沖泡后，可通過聞香﹑嘗味﹑看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香味持久，滋味醇厚，葉底柔軟厚實(shí)。

　　喝茶時(shí)，對于春茶以外的茶葉，可以注意兩點(diǎn)：一是短時(shí)間“洗茶”。用少量開水浸泡茶葉30秒左右后，把水倒掉。除沖洗灰塵外，一小部分能在短時(shí)間內(nèi)溶于水的農(nóng)殘會被濾去。二是不要一杯茶從早喝到晚。一般的茶葉（烏龍茶除外）在經(jīng)過3到4次沖泡后，往往不含茶汁也沒有香氣，但微量有害物質(zhì)卻在最后被泡出，因此不要反復(fù)沖泡一杯茶。

　　茶葉本身含能抗病蟲害的物質(zhì)

　　茶葉本身不是一種農(nóng)藥依賴型作物。茶葉本身含有能抗病蟲害的茶多酚，茶葉病蟲害危害比其他農(nóng)作物相對輕。尤其是浙江、湖北、四川、安徽、河南、山東、貴州、重慶等名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)和一些高山茶區(qū)，采摘春茶期間因氣溫低，病蟲種群數(shù)量少，不施或很少施農(nóng)藥。在茶葉種植過程中使用農(nóng)藥是必要的（除了有機(jī)茶，有機(jī)茶一般使用生物防治蟲害），但國家對于農(nóng)藥品種的使用有著較為嚴(yán)格的監(jiān)管體系。當(dāng)然，允許使用的都是高效低殘留的農(nóng)藥。

　　對于茶葉是否噴灑過農(nóng)藥、是否有農(nóng)藥殘留的疑慮，茶農(nóng)說：“不噴農(nóng)藥怎么可能種出好茶葉來，你盡管放心，我們都是等藥期退了才采摘茶葉，我們自己都喝，絕對不會對身體有害。”其實(shí)，在大多數(shù)茶農(nóng)眼里，種植茶葉不依靠農(nóng)藥是完全不可能的事情，但他們并不會使用政府農(nóng)藥準(zhǔn)入目錄之外的農(nóng)藥，因?yàn)檫@樣做既沒有可行的途徑，也要承擔(dān)著極高的風(fēng)險(xiǎn)。

　　說“喝茶就是喝農(nóng)藥”不科學(xué)

　　大部分農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。有些檢測所用的是有機(jī)化學(xué)方法，目的是為了檢測出其農(nóng)藥殘留量。但用水泡茶時(shí)，其農(nóng)殘分解出來的量只是有機(jī)化學(xué)檢測量的10%~20%。所以在理論上，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)合格的茶葉泡出的茶水是安全的。

　　另外，茶葉的用量較少（一般人均每天的消費(fèi)量約10克），絕大多數(shù)農(nóng)藥殘留微溶于水，通過茶湯被人體吸收的量微乎其微，所以，只要?dú)埩袅坎怀瑯?biāo)，飲茶便是安全的。

　　殘留農(nóng)藥在泡茶時(shí)會浸出，農(nóng)藥浸出率與農(nóng)藥在水中溶解度密切相關(guān)，農(nóng)藥在水中的溶解度愈高，在泡茶時(shí)進(jìn)入茶湯中的量也愈高。因此，國家禁止了在茶葉生產(chǎn)中使用水溶性高的農(nóng)藥，如樂果、馬拉硫磷、敵百蟲和敵敵畏。

　　所以，我們不能將農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥超標(biāo)混為一談。另外，茶葉中的農(nóng)藥殘留程度和茶湯中的含量不是一回事，因此，關(guān)鍵的問題是有多少農(nóng)藥會在沏茶時(shí)釋出。在茶葉生產(chǎn)中推廣利用的農(nóng)藥，多是水溶解度極低的農(nóng)藥品種。測試結(jié)果顯示，現(xiàn)在推廣利用的農(nóng)藥進(jìn)入茶湯中的含量一般在1%以下。