喝果汁也有風險？警惕果汁成為垃圾食品

　　首先說明，這里所說的鮮榨果汁并不是指我們自己在家鮮榨的果汁，而是指很多(如果不說全部的話)賓館、酒樓、飯店、冷飲店、咖啡店、酒吧等地方出售的鮮榨果汁。

　　很多女士到這些地方消費時，愿意點一杯鮮榨果汁，如鮮榨橙汁、草莓汁、西瓜汁等，其外觀靚麗，口感亦佳。可能很少有人想到，其營養(yǎng)品質(zhì)很低，且有安全隱患。據(jù)報道，在一些地方，一個不大的西瓜居然榨出了12扎西瓜汁，而且是非常可口的12杯!用水果精勾兌果汁、果汁中加水，幾乎成了整個行業(yè)中的“潛規(guī)則”。你以為你喝的是健康又營養(yǎng)的果汁，其實卻是一杯化工原料勾兌出來的“飲料”，既無營養(yǎng)也不健康。

　　實際上，如果你自己在家鮮榨過果汁就會知道，不勾兌水、糖之類的調(diào)味劑的正宗鮮榨西瓜汁、草莓汁口感并不好，鮮榨橙汁甚至還會帶有苦味。總之，絕對沒有酒店、咖啡店或酒吧里的鮮榨果汁好喝。要好喝，就不得不添加?xùn)|西，加糖加水還算好的，加各種味道逼真的水果香精才真糟糕。

　　總之，如果你想喝鮮榨果汁的話，我建議你還是回家自己鮮榨。到店里消費的話，點鮮榨果汁不是明智選擇，不如點純凈水或礦泉水，如果你就是要喝帶味道的，我建議你寧可點可樂或雪碧(公開的垃圾)，也不要點貌似營養(yǎng)其實更垃圾的鮮榨果汁!

　　順便說一句，很多包裝出售(不是鮮榨)的果汁也一樣不咋地，果汁含量太低，添加劑太多。它們只注重口感好，無視于營養(yǎng)品質(zhì)。

　　當然，好果汁(包括老老實實鮮榨的，以及原果汁含量高添加劑少的)也不是沒有，但就我的觀察，這樣的好果汁較少，且普遍不受消費者歡迎(口感不是很好)。

　　富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國專家認為，每人每天維生素c的最佳用量應(yīng)為200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯新鮮橙汁便可滿足這個最低量。

　　許多人相信，自己制作的鮮榨果蔬汁是最健康的。因為完全不加熱，其中的維生素能最大限度地保存下來，還能排毒，能抗癌，能美容。甚至有人用鮮榨果蔬汁來代替炒菜和煮菜。催化反應(yīng)何等迅速，只需瞬間，維生素C就會大量損失，有保健作用的多酚類物質(zhì)也會被迅速破壞。

　　如果在榨果汁時去掉渣子，還會損失大量膳食纖維。如榨菠蘿汁時，去掉果渣會損失90%以上的纖維。

　　水果和蔬菜在制作鮮榨汁之后，維生素C和其他抗氧化物質(zhì)會有很大的損失。因此，吃飯的時候不吃青菜，而用自制鮮榨果蔬汁來替代的方法是錯誤的。建議每天要吃兩盤少油烹調(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加兩杯鮮榨果蔬汁。在家庭自制鮮榨果蔬汁之前，最好用沸水短時快速焯燙一下之后再榨汁，能滅活一些酶類，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失。一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，減少抗氧化物質(zhì)氧化分解的時間。濾去的果渣應(yīng)盡量利用，可以加一點蜂蜜和檸檬汁調(diào)味，做成高纖維小甜食，味道其實很不錯。