食物儲(chǔ)存的最佳方法

　　食物儲(chǔ)存的溫度不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，引發(fā)食物中毒，夏季更要特別注意。據(jù)《明報(bào)》報(bào)道，香港食物安全中心表示，因食物儲(chǔ)存在不當(dāng)?shù)臏囟认露鴮?dǎo)致的大型食物中毒個(gè)案大大增加，呼吁市民儲(chǔ)存食物時(shí)，要特別留意溫度。

　　存放牛奶的竅門

　　鮮牛奶應(yīng)該盡快把它安置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以避免其他各種氣味混入牛奶里面。

　　溫度過冷對(duì)牛奶亦有不良影響,牛奶冷凍成冰則會(huì)損壞其品質(zhì)。也不要讓牛奶曝曬于陽光或燈光下,日光會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時(shí)也會(huì)使其失去芳香。

　　牛奶一經(jīng)倒進(jìn)杯子、茶壺等容器中,如若沒喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,千萬不可倒回原來的瓶子。

　　貯存茶葉要三防

　　1.防潮濕

　　茶葉經(jīng)烘烤加工成品后,自身含水量低,吸潮性強(qiáng)。受潮后很容易發(fā)霉變質(zhì)。因此,貯存茶葉的容器要放在室內(nèi)干燥的地方。

　　2.防曝曬

　　太陽光直接曝曬會(huì)影響茶葉的外形與內(nèi)質(zhì),造成質(zhì)量下降,因此貯存茶葉的容器不要靠近門窗和墻壁,即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤,不宜放在陽光下曝曬。

　　3.防串味

　　茶葉千萬不要與有異味的物品混放,特別是不要和海味、煙、酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農(nóng)藥混放在一起。因?yàn)楹瓦@些用品放在一起,容易串味,導(dǎo)致茶葉質(zhì)量下降,甚至失去飲用價(jià)值。

　　用烘焙處理綠茶回潮

　　綠茶如果保存不當(dāng),就會(huì)受濕回潮。有的人利用太陽曬進(jìn)行復(fù)干,這不是個(gè)好方法。即使是高檔綠茶,經(jīng)太陽曬后也會(huì)滋味苦澀,品質(zhì)變劣。

　　因此,已經(jīng)回潮的茶葉千萬不可用日曬進(jìn)行干燥,而應(yīng)及時(shí)用鍋炒干或用焙籠烘焙。

　 放生姜巧貯蜂蜜

　　選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜,再將蜂蜜放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)(千萬別用塑料罐久貯蜂蜜)。每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜,密封后放在陰涼處貯存,這樣可使蜂蜜久放而不變質(zhì),不變味。

　　如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜發(fā)粘發(fā)酵,就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi),放在鍋中隔水加熱到63℃～65℃,保溫30分鐘,即可阻止發(fā)酵。

　　加紅棗貯黃酒妙法

　　黃酒是一種低度酒,如果貯存時(shí)間稍長一些,便會(huì)變質(zhì)發(fā)酸?？梢栽邳S酒中放進(jìn)幾顆紅棗或黑棗,500毫升黃酒放5～10顆,這樣貯存黃酒不僅不發(fā)酸,而且兩三個(gè)月內(nèi)香味不減。

　　貯藏啤酒兩法

　　方法一:鮮啤酒(生啤酒)未經(jīng)過殺菌,酒中有活酵母,穩(wěn)定性差,如存放時(shí)間稍長或溫度偏高,酒中的活酵母就會(huì)繁殖,使啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象。所以鮮啤酒保存時(shí)間短,在夏季不能超過3天,保存溫度在0℃～15℃之間。

　　方法二：熟啤酒經(jīng)過殺菌工序而成,它不易繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,貯存期較長,一般可保存半個(gè)月至一個(gè)月以上(與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān))。熟啤酒的保存溫度在5℃～25℃之間,不允許日光直射,一定要保持干燥和空氣流通。

　　香檳酒的貯藏特點(diǎn)

　　香檳不要直立擺放,正確的放置方法是橫置于干爽及溫度穩(wěn)定的地方。

　　飲用香檳前,必須將其冷藏（6℃～8℃最適合),以帶出香檳的真正風(fēng)味。如果來不及冷藏,可將香檳放置于半滿冰塊的香檳筒內(nèi)約半小時(shí)。

　 家庭存葡萄酒的方法

　　貯存葡萄酒最重要的是找一個(gè)適當(dāng)?shù)膱鏊?在專業(yè)酒窖中,溫度需控制在10℃～14℃,濕度維持在70%。

　　而在一般家庭中,先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi),再放置于陰涼通風(fēng)巨溫度變化不大的地方,也可保存較長時(shí)間。

　　巧存食用油的竅門

　　為防止食用油變質(zhì),家庭簡易保存法如下:

　　最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛裝食油,盡量不用塑料器皿。玻璃瓶宜選用棕色或深色,不用五色透明的,以免紫外線透過而加速油脂氧化變質(zhì)。